skip to main |
skip to sidebar
Retsept
Terav tšillipada pehme leivakaane ja juustukattega
(salatiks kurgi-avokaadosegu oliiviõli ja seesamiseemnetega)
Koostisained
Tšilli:
- Loomaliha sisefilee
- Hakkliha segu (loom ja siga)
- Küüslauk
- Sibul
- Punased oad
- Valged oad
- Tšilli pulber
- Sool
- Pipar
- Till
- Puljong
- Purustatud tomatid
- Tomatipasta
- Jahu
- Köömned
- Paprika (pulber ja vili)
- Cayenne pipar
- Tabasco kaste
- Pruun suhkur
- Tugev cedari juust
- Tavaline juust
Salat:
- Värske kurk
- Avokaado
- Oliiviõli
- Pipar
- Seesamiseemned
- Mesi
- Sidrun
- Till
Leivad:
- maisijahu
- pärm
- vesi
- suhkur
- sool
- õli
- margariin
- küüslauk
- juust
Lisand:
- Purustatud tomatid
- Päiksekuivad tomatid
- Hakitud värske tomat
- Sidrunipipar
- oliiviõli
Kokkupanemine
Sedapsi. Poes käidud, käed raskete kottide tassimisest küljest kukkunud, kuid söömaimu siiski sedavõrd suur, et haaraks kasvõi varvastega noa ja alustaks lõikumist. Kuid … tark ei torma, võtab esteks klaasi head punast ning viskab paar pilku akna taga maha sadavale lumele ning pistab ette esimese paberossi. Nikotiin ja eetriderivaat hinge taha aetud, keerame pajale tule alla. Tähelepanu, haki … start!
Tšilli:
Hea ja krõbedalt tulise tšilli valmistamine on kerge, kuid ajakulukas protsess. Mis teha, süljenäärmed on põlle eest täis märganud ning köögipõranda libedaks teinud. Pole midagi. Lõikame siis laiskuse paelad läbi.
Primaarkomponent liha lõigata kuubikuteks ning panna patta oliiviõli sisse hauduma, lisada ka vesi. Et maitse kohe liha DNA külge biheeliksi pikenduseks end imeks lisame vette ka soola, pipart ning törts Tabasco kastet. Piisavalt et liha oleks kaetud. Seniajani, kuni liha pehmeks keeb, haki küüslauk, sibul, paprika ning prae koos hakklihaga läbi.
Liha valmides vala ära keeduvesi, lisa praepannilt hakkliha/sibul/küüslauk/paprika kooslus ning vala peale vastkeedetud lihapuljong . Lisa juurde ka purustatud tomatid, tomatipasta ning päiksekuivade tomatite hakkmass.
Törts kohvikoort ning jahu paksenduseks. Viska patta ka valged ja punased oad ning sega mõnusal läbi. Paja konsistents peab olema korrapäraselt paks ja tihe.
Ja nüüd kõige parema, olulisima ja rajuma osa juurde … maitsestamine. Sool ja pipar on iseenesest mõistetavad, keera mördi sisse ka cayenne pipar, tšilli pulber, paprikajahvatused ning köömned ja pruun suhkur. Sega korralikult ja mõnuga oma 5 minuti maitsed korralikult läbi. Raputa patta hakitud till ning piserda Tabasco kastet. Uuu … tuline!
Lase pajal veidi haududa ning eemalda siis tulelt ja lase pisut jahtuda. Võta tugevasse haardesse maisitaigna kauss ning kalla paja ülemine ots kuni viie sentimeetri paksuselt tainast täis. Peale viska riivitud cedari ja tavalise kõva juustu segu nii, et kogu kastrul oleks kaetud.
Viska pada ahju, 200 kraadi peale valmima ning oota, kuni juust on kuldpruun ning taignast küpsenud tihe leivakoorik. Tõsta lauda ja löö kulp läbi kooriku.
Kurgi-avokaadosegu salaatik:
Karmi tšillipada peab ju millegagi ometigi rafineerima, alandama rõhku ning vähendama tulevärki keelel. Niisiis, võtame kurgi ning lõikame viiludeks, mis omakorda neljaks. Avokaadod kisume kestast välja, eemaldame tellise suuruse kivi ning hakime kergeteks kuupideks. Plastikust või puust pulbiga kausis kõik segamini ajada ning oliiviõli, kuumutatud mee ning seesamiseemnetega läbi. Piparda, soola ning maitsesta sidruniga. Kerge till samuti hulka ning mmmm … maius olemas.
Naanileivad:
Kuna põhiroog vajab õhulist maisitaigent siis, miks mitte seda kohe hulgim teha, et saab ka mõned lapikleivad pannil küpsetada. Ühesõnaga, materjalist leivataigen kokku koogel-moogeldada ning pihusuurused plönnid õhuliseks sõõriks rullida, asetada ühele nesit kas juustu või küüslauku ning asetada peale teine õhkõrn laast. Korralikult kokku rullida ning kuumale pannile visata. Pann peab olema ekstra selleks mõeldud pannkoogiteflon, mis muud.
Kergelt pruuniks praadida mõlemad lapikleiva pooled, kuni kerge kõrbenud leiva aroom nina paitab. Lõhn märgib veenvalt et leib on valmis. Juust ja küüslauk annavad eriliselt kelmika maitse harukordsele kõrvalampsule, mis tihti lausa põhiroana täiesti ametlik on. Ülihea leib, millega tšillit suhu tõsta.
Lisandid:
Tomatit ei saa olla kunagi liiast. Järgides printsiipi võta kauss, keera sinna sisse kõik nimekirjas olevad tomatid, maitsed ning õli. Viska segu külmikusse paarikümneks minutiks ning serveeri koos põhiroaga. Külm tomatisegu on hurmav lisand kuumale tšillile ja mahedale salatile.
Niisiis, salaatikud on valmis, leivad mõnusalt kuuma eritamas ning kohe-kohe tõstab kellegi tugev käsi ahjust mõnusalt kuldpruuni juustulõhnaga paja ning lauaäärne täitub näljastega. Kulp pihust pihku käima ning sõpruskond on mõneks ajaks jälle tasa …
Head isu!
Retsept
Spinatisalat marineeritud tomatitega
Isutekitaja neljale inimesele.
Koostis
400g värsket spinatit
4 värsket tomatit
100g värsket kurki
Pega seesamiseemneid
2 laimi
Marineeringuks kasutada oliiviõli, veiniäädikat, soola, pipart, koriandrit, laimimahla ning salatimaitseainet. Tomatid võiksid olla marinaadis ca’ 15 minutit, et tagada vähese marineerumise ning maitsete põimumise.
Valmistamine
Spinatisalati valmistamine on ülilihtne, kuid pisut aeganõudev, peamiselt tomatite marineerimisprotsessile.
Spinat tuleks hakkida mõnusalt peeneks, samas mitte liiga, et ei kaoks salat struktuur. Kurk lõigata pooleks ning viilutada. Kokgu krempel segada klaaskausis kokku. Väiksemasse kaussi lõigata tükkideks tomat ning teha peale marinaad oliiviõlist ning veiniäädikast. Maitsestada vastavalt soovile ning lõpuks lisada seesamiseemned. Segada läbi ning asetada kaetuna külmutuskappi veerand tunniks seisma.
Kui marineering on lõppenud valada sisu suurde kaussi spinati ja kurgiga kokku. Segada läbi ning lisada juurde laimiõli. Kogu krempel sega uuesti läbi ning lasta 5 minutit „tõmmata”.
Serveerimisel lisada salati otsa laimilõik ning lasta suus maitsetel tormilist tulevärki korraldada. Kui salat tundub „puudustega” olevat võib juurde lisada pooleks lõigatud 3 minuti muna või tuunakala. Maitse asi!
Salat on suurepärane isutekitaja mõne toekama toidu eel, kuid aastaid seda salatit armastanuna võin kinnitada et toimib ka täiesti eraldiseisva toidukorrana. Samuti sobib salat garneeringuks mõnele liharoale või kõrval ampsusk/pehmendajaks juustuvalikule.
Toidulisa
Soovitan võtta salatile kõrvaseks sooja pika saia otsast murtud tükk, millele määrida mõnus kiht sulajuustu või kasta otsaga oliiviõlisse. Juua sobib salati kõrvale külma laimiga rikastatud jäävett. Kirgas ja külm vesi sobib ideaalselt salati värskusega ning mõnutunne järgneb hetkega. Õhtusöögi osana võib juurde juua valget veini või siidrit.
Kuna salat on kerge siis lauast püsti tõustes on olemine värske kuigi kõht on mõnusalt punni söödud.
Bon apetit!
Retsept
Sealiha medaljonid valges veinis kartuli-spargli-lillkapsa vormiga
Koostisained
- Kilo sea sisefileed
- 200 g suitsupeekonit
- 300 g kartuleid
- 300 g sparglit
- 300g lillkapsast
- 0,6 liitrit rõõska koort
- 300g riivjuustu
- Punane sibul
- Küüslauk
- Roheline sibul
- Till, petersell
- Sool, pipar, lihamaitsed, ürdid
- 3 muna
- Oliiviõli (külmpress)
- Valget veini
- Ingverijuur
Valmistusviis
Iga korraliku liharoa tegemisele eelneb vähemalt kaks traditsioonilist tegevust. Alustuseks tuleb minna turule ning tuua ära produktid. Loogiline. Aga turule sellepärast, et head sisefileed on raske mujalt leida. Vihaselt mahlast, kena värviga ning rammusat.
Järgmise kohustusliku liigutusena tuleb võtta punnivinn ning keerata see mõne hea 2000 aasta shirazi sisse ning lasta selle kirkalt punasel värvigammal kuumava pliidi lähistel mänglevalt pokaali valguda. Kaine peaga süüa ei tehta. Liiga kramplik tuleb ja pärast on maitsel juures raske vaeva maitse, see ei ole aga hea.
Asja juurde, liha tuleb puhastada kõõlustest ning lõigata kenadeks seibideks. Asetada suurde ahjuvormi ning määrida vähese soola, pipra ja ürtidega. Juurde valada valge vein ning oliiviõli segu. Kui veinimarinaadi ei soovi, lisada ainult oliiviõli. Enne segamist lisada juurde veel hakitud küüslauk, ingver ning punanesibul. Segada kogu kupatus segamini ning katta tilli, peterselli ja rohelise sibula hakkseguga. Lasta paarkümmend minutit marineerida.
Samal ajal panna ahi soojenema. 200-230 kraadi oleks alustuseks optimaalne. Edasi võta järgmine ahjuvorm ning aseta sinna lahti murtud lillkapsa ja spargli õisikud ning peenemaks lõigatud kartul. Kartul võib olla täitsa pisikesteks kuubikuteks lõigatud, valmib paremini. Kogu kupatus maitsestada soola ja ingveriga. Kastmeks segada kokku kolm muna, 2/3 rõõsast koorest ning kogu riivjuust. Maitsestada ning valada ühtlase kihina kogu juurviljavaagnale. Juust ajada ühtlasena katteks laiali.
Liha uuesti segada ning lisada ka sinna rõõskkoor ning segada läbi. Peale asetada veel kaunistuseks tilli-peterselli-rohelise sibula segu. Mõlemad vormid asetada kuuma ahju ning peale juustu sulamist vähendada temperatuuri 20 kraadi ning lasta mõnusalt haududa ja küpseda. Samal ajal kui hõrk aroom kandub ahjust tubade kaugematesse nurkadesse, libista sina pudel veini mõne kauni inimese seltsis ning hiljem juba bon apetit!
Retsept
Tomati-koorekastmeline broilerimasala Indiapärase praetud riisiga
Koostisained
- Broilerifilee
- Basmati teralist riisi
- Kohvikoor
- Piim
- Purustatud tomateid
- India pähklid
- Seesamiseemned
- Päevalilleseemned
- Sibul (punane ja tavaline)
- Küüslauk
- Porgand
- Redis
- Till
- Roheline sibul
- Jahu
- Pipar
- Sool
- Vürtsid
- Masalapulber
- Ingver
- Broilerimaitseaine
- Oliiviõli
- Sidrun
Kokkupanemine
India toitude valmistamine on nagu seks, korralik eelmäng garanteerib hiilgava ja kuratlikult õnneliku lõpu. Uskuge, korralik ettevalmistus tähendab õlitatult jooksvalt hedonistlikku kogemust materjali söömapooliseks kokku keeramisel. Lihtne nagu 1+1.
Ühesõnaga haki enne pannide kuumutamist kogu vajaminev kraam, sega kokku segud, ava maitseainete pakid ning aseta kausid, potid ja pannid vastavalt kasutusmehhanismile järjekorda. Kui orkester rivistatud, asume dirigeerima.
Primaartooni võtab esimesena üle kuumale pannile särisema heidetud sibul, porgand, ingver ning küüslauk (äärmiselt oluline, et porgand oleks riivitud ning teised loodusannid kenasti peeneks hakitud). Aga ainult juhul kui neile asetatakse lavalaudadeks kenake kiht oliiviõli. Nendele assisteerib pooltooniga kohe porgand ning kanafileetükid. Lase mõnusalt kõigel ennast läbi praadida. Kui kana saavutab kenakese pruunja varjundi raputa sulelised üle kanamaitsega ning lisa ka sool ja pipar. Kuid siiski hetk hiljem, anname aega pisut maitseaine helistikul süüvida oma subjekti olemusse.
Edasi kureerime pannile purustatud tomatid ning koore-piimasegu. Mõnusalt segades võtab kaste eriliselt kauniilmelise punaka tooni. Ning aroomid hakkavad imbuma ninasõõrmeisse ning laua taga veinilibistav näljane hord hakkab nihelema. Kõik on elemendis …
Kastmega polegi rohkem vaja jännata, kui lisada paksendusmaterjaliks pisut jahu, kiirelt visata sisse ratasteks lõigatud india pähklid, seesami- ning päevalilleseemned. Segada korralikult läbi ning maitsestada masala, pipra, soola ja muu maitseparandusmaterjaliga.
Kastmega on nüüd siis sedasi, et väga kergel tulel võib kreem edasi podiseda ning masalat kõikidesse lihatükkidesse ning aedviljadesse kuni nende DNAni sisse suruda.
Kastmega kõrvuti paneme keema basmati riisi ning keedame pooltooreks, et saaks hiljem pajas teist veel praadida. Kui riis kastrulist nõrguma tõstetud, pajale kiire loputus nng tagasi tulele. Oliiviõli kuumama ning praadida küüslauk ja sibul. Lisada riis ning korralikult segada. Lisada veel õli ning hakitud till, samuti allesjäänud pähklid ja seemned. Maitseks sool ja kerge sidrunimahl.
Voila! India jälle koju toodud. Kõrvale libistada mõnda head valget itaallast, sest hindu veini ei tee ning siin seda leida ei ole. Kontsert antud, pillid puhastatud ning publikum rahul.
Bon Appetit!
Retsept
Täidetud siga prantsuse kartulitega sinepikastmes (aka. stuffed piggie)
Koostisained
- 4 mõnusat seafileed
- Kilo prantsuse kartuleid
- Porgandeid
- Sibul
- Küüslauk
- Sinihallitusjuustu
- Oliiviõli
- jääsalatit
- Soola
- Pipart
- Punast veini
- Ürte ja vürtse vastavalt maitsele
Koorene sinepikaste
o oliiviõli
o mahedamaitselist sinepit
o sidrunimahla
o mädarõigast
o suhkrut
o pakk kohvikoort
Valmistusviis
Mõnus ja lihtne õhtusöök, mis valab õli tulle õhtusele romantikale ja üllatab kõiki kellel toidu laualae kannad. Efektne, lihtne ja taevalikult maitsev. Liharullid ning maitsestatud prantsuse kartul loovad maitsebuketi, mis hakkab suus koos hea riesling’iga mängima nagu kass lõngakeraga. Keerutades seda edasi tagasi ja lastes maitseretseptoritel saada kätte viimse kui elamuse.
Igal juhul, alustame. Liha tuleb kergelt pehmeks tampida ning marineerida valge veini marinaadis, koos oliiviõli, ürtide ja kerge soolaga. Lisada ka küüslauk ja sibul. Peale 20 minutilist marineerimist võtta lihalõigud ning keerata nende sisse piklikuks lõigatud porgand, sibul ning sinihallitusjuust. Keerata liha rulli ning kinnitada hambaorgi või söödava niidiga.
Valada pisut marinaadi ja selles olevad sibula ja küüslaugu seibid pannile ning liha sinna sisse smoorima asetada. Pehmeks muutunud lihal lasta sekund veel veinihõngus mõnuleda. Samal ajal keeta kartulid ning nende valmides asetada need oliiviõli ja tilliga uuele pannile krõbestuma.
Sinepikastmega on sedasi, et ega selle valmistamine lihtne ei ole, kuid kui õigesti kokku saab pandud ei ole midagi hiilgavamat. Aseta potipõhja oliiviõli ning mädarõigas. Sega. Lisa sinep ning sidrunimahl ja suhkur. Sega uuesti. Kui kogu mass on ühtlane lisa koor ning maitsesta. Maitse, kui tundub liiga mahe lisa veel sinepit ja ürte.
Serveerimiseks soovitan suurt supitaldrikut kuhu põhja asetada paar lehte jääsalatit, kartulid, liharull ning katta see kõik sinepikastmega. Lisaks natukene porrulauku peale raputada ning voila. Valge riesling kõrvale ja nutumaitseline elamus on garanteeritud.
Mmmm …
Retsept
Täidetud siga prantsuse kartulitega sinepikastmes (stuffed piggie)
Koostisained
- 4 mõnusat seafileed
- Kilo prantsuse kartuleid
- Porgandeid
- Sibul
- Küüslauk
- Sinihallitusjuustu
- Oliiviõli
- jääsalatit
- Soola
- Pipart
- Punast veini
- Ürte ja vürtse vastavalt maitsele
Koorene sinepikaste
o oliiviõli
o mahedamaitselist sinepit
o sidrunimahla
o mädarõigast
o suhkrut
o pakk kohvikoort
Valmistusviis
Mõnus ja lihtne õhtusöök, mis valab õli tulle õhtusele romantikale ja üllatab kõiki kellel toidu laualae kannad. Efektne, lihtne ja taevalikult maitsev. Liharullid ning maitsestatud prantsuse kartul loovad maitsebuketi, mis hakkab suus koos hea riesling’iga mängima nagu kass lõngakeraga. Keerutades seda edasi tagasi ja lastes maitseretseptoritel saada kätte viimse kui elamuse.
Igal juhul, alustame. Liha tuleb kergelt pehmeks tampida ning marineerida valge veini marinaadis, koos oliiviõli, ürtide ja kerge soolaga. Lisada ka küüslauk ja sibul. Peale 20 minutilist marineerimist võtta lihalõigud ning keerata nende sisse piklikuks lõigatud porgand, sibul ning sinihallitusjuust. Keerata liha rulli ning kinnitada hambaorgi või söödava niidiga.
Valada pisut marinaadi ja selles olevad sibula ja küüslaugu seibid pannile ning liha sinna sisse smoorima asetada. Pehmeks muutunud lihal lasta sekund veel veinihõngus mõnuleda. Samal ajal keeta kartulid ning nende valmides asetada need oliiviõli ja tilliga uuele pannile krõbestuma.
Sinepikastmega on sedasi, et ega selle valmistamine lihtne ei ole, kuid kui õigesti kokku saab pandud ei ole midagi hiilgavamat. Aseta potipõhja oliiviõli ning mädarõigas. Sega. Lisa sinep ning sidrunimahl ja suhkur. Sega uuesti. Kui kogu mass on ühtlane lisa koor ning maitsesta. Maitse, kui tundub liiga mahe lisa veel sinepit ja ürte.
Serveerimiseks soovitan suurt supitaldrikut kuhu põhja asetada paar lehte jääsalatit, kartulid, liharull ning katta see kõik sinepikastmega. Lisaks natukene porrulauku peale raputada ning voila. Valge riesling kõrvale ja nutumaitseline elamus on garanteeritud.
Mmmm …
Retsept
Verivorstid värske tomati-spargli-fenkoli salatiga
Koostisained
- 3 verivorsti
- 200 g peekonit
- Kirss tomateid (punaseid ja rohelisi)
- Jääsalat
- Punased viinamarjad
- Punast ja valget sibulat
- Kõva juustu
- Määrdejuustu
- Oliiviõli
- Till
- Küüslauk
- Sool, pipar, salatimaitse
- murulauk
- Pohlamoos
Valmistusviis
Midagi keerulist siin ei ole. Verivorst on juba soolde aetud ning peekon seakintsust viilutet. Võtad pakist ja asetad pannile, lased mõlemal mõnusalt õlis praadida ning võtad ära kui peekonil ääred ja vorstil kest kenasti krõbe.
Salati jaoks tuleb võtta suurem pott ning mõnuga hakata sinna sisse lõikama osiseid. Rebi kätega mõnusateks suupärasteks tükkideks jääsalat, lõika pooleks kirsstomatid ja neljaks viinamarjad. Lõika hõrkpeenteks viiludeks sibulad ning lõika pooleks. Haki ka juust, till ja küüslauk. Pane valmis õli ja maitsed.
Nüüd hakkab kokkamine. Keera kõik hakitu suurde potti kokku, järjekord selline nagu ülemises nimekirjas näidatud. Viimasena tuleb sisse segada küüslauk, määrdejuust ning maitseained. Tulemus on magnifico. Õli ja sibul/tomat annavad karmi meki, kuid määrdejuust lisab tonaalsust (palju ei tohi määret kasutada, tunde järgi värvi tekitamiseks). Lõpuks kui peekon jahtunud, ka need mõni kord pooleks lõigata ning salatisse segada.
Serveerimisel asetada salat taldriku keskele ning vorstid kenasti sinna otsa nagu vanakooli jaanilõkkesse puud. Garneeringuks paar murulaugu vart ning pohlamoosi read. Vanakooli toode modernses kulinaarses futurismis.
Bon apetit!
Retsept
Kartulilaastudega veiselihavorm Ceddar’i juustu ja kuuma salatiga
Koostisained
- veiseliharaguud
- kartul
- porgand
- rohelised oad
- sibul
- küüslauk
- ceddari juustu
- kõva juustu
- tilliga määrdejuustu
- kohvikoort
- purustatud tomateid
- tomatipastat
- soola
- pipart
- seesamiseemneid
- oliiviõli
- mesi
- jääsalat
- murulauk
- prantsuse tomatid
Kokkupanemine
Head ahjuvormi tehakse täna liiga vähe. On takistuseks aeg või viitsimatus, kes seda teab, kuid põhisisult ei ole vormiroog eestlastel muud, kui kõrbenud koorikuga, piimas ligunenud saiavorm koolisööklast või mõnusalt halliks lämmatatud lihapada nurgataguses söömaurkas.
Vormiroog ei hakka protesteerima, kui teda katta poole kilo juustu hakkega või lisada talle törts muna-koore segu mahlasuseks. Kohe üldse ei punni vastu.
Niisiis, tulekeks võtta üks mõnus malmist pada, mis piisavalt suur et kõike vajalikku mahutada, kuid mõõdus ühilduv ahjuga mida ekspluateerima hakatakse. Kartulid tuleks lõigata laastudeks. Võta kotist Jõgeva kollane, pese, koori, pese veelkord ning areta seksika tagant käe liigutusega kas köögikombaini ootestendile või „vaesemehe abilisele”, lõikelauale vahedaima väitsa kõrvale, mis kodumajapidamises leida.
Laugu ja sibula hakked ajada pajas vastava koguse oliiviõliga särisema. Lisada ka porgandiribad. Mõnusalt klaasjakstõmmanud segule visata hulka kartul ning valada juurde õli. Kartuleid praadida, kuni enamus mugulaid on kenasti tumedama karva võtnud.
Seejärel lisada veiseraguu ja rohelised oad ning segada kogu pada puulusikaga läbi, kuid nii et mugulatele liiga ei tee. Kohvikoore, juustu, tomatipasta ning purustatud tomaatoste segu valada patta ning kogu värgeldus kaanetada ohtra ceddari ja tavalise kõva juustu koorikuga. Muud miskit, pada ahju, kraadiklaas 200 peale ning uurile märge 30 minutiks.
Samal ajal keedame salatit. Tavaline kraam, jääsalat, poolikud prantsuse tomatid, hakitud ja poolterve murulauk. Kõik kokku segada ning katta mõnusalt soojaks aetud oliiviõli, mee ja seesamiseemne maitsestatud kastmega. Till ja sool ja pipar ja muu säherdune kastmepotti segada.
Vormist taldrikule, salat kõrvale ning hea punase võini või tumeda õllega heamaitstav söömakord.
Isukest!
Retsept
Köögiviljasalat liha kaasosalusel
Isutekitaja neljale inimesele.
Koostis
200g sealihalõike
Hiina kapsas
Jääsalat
Tomatit
Kurk
Põlduba
Määrdejuust
Majonees
Till
Roheline sibul
Sool
Pipar
Salatimaitseaine
Mandleid
Valmistamine
Salati valmistamine on imelihtne. Põhimõtteliselt lõika kogu kupatus mõnusateks suupärasteks tükkideks ning sega klaaskausis kokku. Liha tuleb enne loomulikult kas ahjus või pannil valmis teha ning siis kremplile juurde keerata. Seejärel lisada maitse järgi majoneesi ning sulajuustu. Kahte viimast tuleks panna just nii palju, et salat saaks kaetud mõnusa kuid kerge kastmekihiga. Kui see on tehtud tuleks lisada veel till ja sibul ning mandlid. Uuesti segada ja lõpuks maitsestada. Kuna kaasosalisena näitleb selles salatis peaosa liha siis on tegemist pigem lõunase põhikäiguga ning sobib oma kergusega ka mõnusaks õhtusöögiks.
Valmistamise juures võib iseenesest enne liha ja kastme lisamist vähese oliiviõli ja veiniäädikaga salatialust pehmendada. See annab muhedama maitse ning teeb koostise pehmemaks. Ja üleüldse on oliiviõli kehale vajalik lisakütus.
Toidulisa…
Toekama salati juurde kõlbab juua head teed või miks mitte klaas piima. Pidusemal ajal siga paremini seedida aitavat punast veini või miks mitte tumedat õlut.
Lisana sobib siia röstitud must leib või sepik.
Head isu!
Lambamaks kiivi ja mandariniseemnete marinaadis koorese ürdikastmega
Kootisained
- lambamaks
- kiivid
- mandarinid
- rõõskkoor
- piim
- oliiviõli
- valgevein
- sool
- pipar
- küüslauk
- sibul
- ürdid
Lisandiks on ideaalne mõnus keedukartul või penne pasta. Imeline kooslus, kui salatina liadajaasalati ja mandarini segu oliiviõli ja rosmariiniga.
Kokkupanemine
Maks nagu te kindlasti juba teate, tuleb eelnevalt paariks tunniks lükata kirkase piima puhastuma, et tuleksid välja kõikvõimalikud jamad ehk kuna lammas eriline joodik ei ole, pole kartta et piim alko käes tükki tõmbaks, kuid võime olla kindlad et lamba toidulaud ei ole 100% kõusher (uuri kuidas on vabarigi keelne ütelus) ning palju mustust sealt ikka välja tuleb.
Igaljuhul 2 tundi peaks olema piisav aeg, kui mks valmis on. Peale seda tuleks maksast lõigata mõnusad viilakas ning panna koos kiivide ja mandariniseemnetega marineeruma. Kiivid lasta odiks ning sma teha seemnetea, lisada ürdid ning pipar. Lsta 30 minutit chillida.
Pann ajada kuumak ning oliiviõlis küüslauk ja sibul (väga peeneks hakituna) kegelt klaasjaks ajada. Seejärel lisada maks koos marinaadiga ning kergelt praaida. Madalal tulel se tähendab. Kui maksal on tkkinud mõnus kirme, lisada piima ja koore egu ning lasta mõnualt podisema. Hiljem lisada veidi kastmepaksendajat ning soola.
Serveerida soola ja tilliga maitestatud pennede või värskelt keetud kuldkollaste kartulitega. Maltsaliandina võib kasutada jääsalatist ja mandriini viljalihast oliiviõli kastmega salatit. Imeilus värvigamma ning maitseelamus ja aroomiharmoonia.
Head isu!
