Jaanuarikuine lumesupp (kala kala kala kala)

Retsept
Jaanuarikuine lumesupp (kala kala kala kala)

Koosisosad:

lumekrabi
koha
kalapuljong
riis
sibul
küüslauk
rõõskkoor
paksendaja
sool
pipar
ürdid
punane sibul
porgand
chillikaunad
till

Kokkupanek:

Keeta kohast korralik puljong, koos loorberite ja maitsetega. Kala lõigata pisemaks ning kee koos saba ja uimdega, nagu öeldakse. Kui puljonks on vlmis keenud tõsta kala leemest välja ning puljong kurnata, et saada selge ja kirgas leem. Koha keha puhastada lihast ning liha säilitada eraldi kausis.

Lumekrabi kenasti hakkida ning pehmelt kätevahel purustada. Sibul ja küüslauk hakkida peneks ja kergelt uues potis oliiviõliga pruunistada. Samasse poti valada ka kalapuljong, liada uued loorberid. Lisada piima, koore ja leemepaksendaja (kartulijahu või maisijahu) segu ning lasta kogu kupatus kergelt hauduma.

Punane sibul lõigata üliõhukesteks seibideks ning need siis veel poolitada, porgandid lõigata peeneteks ribadeks. Sibul, porgand ja riis lisada potti ning lasta kanasti keema. Oluline on t kõk saks kensti pehmeks keedetud, kuid mitte katki. Tasane tuli, jätke meelde. Viimasena lisada kohakala liha ja purustatud lumekrabi.

Maitsestada vastavalt teravuse soovile. Sool ja pipar aga leemega mõnusalt sõbraks teha. Serverimisel lisada supikausi keskele hakitud chillikaunu ja tilli. Hurmava aroomiga jäist talve peletav leemeke võtab nina nõretama ja viibe keele alla. Jaapanlased mõistavad, et kala on taevase väega ning eluandva toimega.

Head isu!