Kirvesupp – leem käepärasest

Retsept

Kirvesupp – leem käepärasest

Koostisosad

Liiter vett
Supikogu (siga)
Pisut sea liha
Pisut lambaliha
Kruupe
4 katult
1 porgand
Sibul
Tilk kohvikoort
Sool
Pipar
Loorber
Till ja roheline sibul


Valmistamine

Esmalt pane külma veega keema supikogu kondid. Ja lase muhedalt potis podiseda. Mitsesta ka soola, pipra ja loorberiga. Samal ajal lõika kaasaostetud liha kuubikuteks ning pane äädika ja õlle marinaadi. Pool õlut joo aga ise mõnusasti ära.

Lõika valmis kartul, porgand ja sibul, võta kapist kruubid ja külmast kohvikoor ja järgmine õll. Ava pudel ja võta lonks. Hea mis! Edasi oota kuni puljong on keenud kuni 2 tundi. Eemalda kondid ja kurna leem paar korda läbi sõela. Aseta tulele tagasi ning lisa kartul, sibul, porgand ja kruubid. Keeda 10 minutit ja lisa liha, koos poole marinaadiga. Viis mintsa enne tulelt tõstmist lisa koor ja lase haududa.

Lase leemel veits jahtuda ja tõsta taldrikule. Lisa tilli ja rohelise sibula segu ning tõsta lauda.

Kõrvale ampsa musta leib Eesti võiga ning pärast viimane külmast karguspiisku näitav õll.

Hääd isukest!