Redise-kurgi külmsupp

Retsept

Redise-kurgi külmsupp

Koostisained

Pool kilo rediseid
Pool kilo värsket kurki
300g jääsalatit
Liiter keefiri (korralikult kõrge rasvaprotsendiga)
200g maitsestamata jogurtit
Seesamiseemneid
Päevalilleseemneid (puhastatud ja röstitud)
50g porrulauku
Sool/pipar
Matse roheline (till, basiilik – kindlasti värsked)

Valmistusviis

Ega seal miskit raketiteadust arendama pea hakkama. Kogu moogel tuleb kokku keerata ning maitsestada ja omale sisse vihtuda. Lõbus mis? Aga tegelikult, et ei saaks mind süüdistada viilimises või üle-jala-viskamises seletan ikka lahti kuidas saab redisest parima leeme.

Esiteks tuleb tuua turult hea ja värske redisekimp ning poetada oma turukorvi ka värsket kurki. Eriti hea oleks kui oleksid oma aia produktid. Tead täpselt et juurviljad on puhtad ja tervislikud. Just redise puhul on oluline, et tegemist oleks värskete ning rohke veega kasvanud viljadega. Mõru redis rikub ära kogu supi ja tuju.

Mina, laisk nagu porikärbes, ei viitsi kunagi kurki ega redist koorida. Samas hoolikamad võivad seda teha, värvis jääb supp vähe hallim, kuid on pehmem. Mina ei koori, ainult pesen ja hakin. Redised ja kurgid võik hakkida kahte erimoodi – 2/3 pisikesteks kuubikuteks ning 1/3 pisut suuremateks, et oleks supil ka tekstuuri. Puhasta ja haki ka jääsalat. No haki mõistuse piires, ega sa salatit hakka ninna tõmbama, seepärast võivad salatitükid jääda päris kobakaks, suupäraseks on vist õigem väljend.

Kui seesami- ja päevalille seemned ei ole puhastatud ega röstitud, tuleb see kõik ise ära teha. Aega võtab rohkem kuid minu kogemusel tuleb nii lõppmaitse parem. Ise röstimise puhul olen ma paaril korral kasutanud ka pisut suhkrusiirupit, et seemnetele tekiks peale kerge glasuur, magusus ei tõuse aga nii palju, et supi tegelikkust häirima hakkaks.

Eniveis, alusleeme valmistamine käib nii et segad keefiri ja jogurti kokku. Voila, raketiteadus! Aga nüüd saab lasta jälle loovusel mängu tulla. Selleks et supp oleks kirkam ja kenam kausis enne suhutõstmist vaadata võib teha sellise asja: püreestada siis vastavalt kas rohelise või punase tooni saamiseks alusleeme sisse mõned redised või kurgid. Värv ei ole tugev kuid kindlasti meeldivalt apetiitne.

Edasi polegi muud kui järk-järgult keerata alusleeme sisse redised, kurgid, salat, seemned ning seejärel maitsestada. Garneeringuks mõned tillivarred ning rediseviil.

Bon Apetite!