Retsept
Verivorstid värske tomati-spargli-fenkoli salatiga
Koostisained
- 3 verivorsti
- 200 g peekonit
- Kirss tomateid (punaseid ja rohelisi)
- Jääsalat
- Punased viinamarjad
- Punast ja valget sibulat
- Kõva juustu
- Määrdejuustu
- Oliiviõli
- Till
- Küüslauk
- Sool, pipar, salatimaitse
- murulauk
- Pohlamoos
Valmistusviis
Midagi keerulist siin ei ole. Verivorst on juba soolde aetud ning peekon seakintsust viilutet. Võtad pakist ja asetad pannile, lased mõlemal mõnusalt õlis praadida ning võtad ära kui peekonil ääred ja vorstil kest kenasti krõbe.
Salati jaoks tuleb võtta suurem pott ning mõnuga hakata sinna sisse lõikama osiseid. Rebi kätega mõnusateks suupärasteks tükkideks jääsalat, lõika pooleks kirsstomatid ja neljaks viinamarjad. Lõika hõrkpeenteks viiludeks sibulad ning lõika pooleks. Haki ka juust, till ja küüslauk. Pane valmis õli ja maitsed.
Nüüd hakkab kokkamine. Keera kõik hakitu suurde potti kokku, järjekord selline nagu ülemises nimekirjas näidatud. Viimasena tuleb sisse segada küüslauk, määrdejuust ning maitseained. Tulemus on magnifico. Õli ja sibul/tomat annavad karmi meki, kuid määrdejuust lisab tonaalsust (palju ei tohi määret kasutada, tunde järgi värvi tekitamiseks). Lõpuks kui peekon jahtunud, ka need mõni kord pooleks lõigata ning salatisse segada.
Serveerimisel asetada salat taldriku keskele ning vorstid kenasti sinna otsa nagu vanakooli jaanilõkkesse puud. Garneeringuks paar murulaugu vart ning pohlamoosi read. Vanakooli toode modernses kulinaarses futurismis.
Bon apetit!
No comments:
Post a Comment