Spargli kreemisupp mandlikana ja prantsuse kapsastega

Retsept

Spargli kreemisupp mandlikana ja prantsuse kapsastega

Koostisained

Kanafilee
Prantsuse kapsas
Spargel
Kohvikoor
Leemepaksendaja
Kanapuljong
Mandlid
Sool
Pipar
Küüslauk
Sibul
Punane pipar (kaun)
Oliiviõli
Seesamiseemned
Murulauk
Till
Mesi

Kokkupanemine:

Stiliseerides supivalikut igapäevaseks kasutamiseks liigume ehk pisut kaugemale kõikidele meeldivatest kooslustes leemepajas. Ehk siis pisut keerulisema alusmaterjali poole paljude maitsemeelte mõistes. Ma vihkasin lapsena sparglit. Jubedalt. Olgugi et meil leidus seda vähe, ma täiesti siiralt ebaarmastasin seda vilja.

Täna, olles juba vanem härra, omades autojuhiluba ning krediitkaarti, olen hakanud hindama selle üllatusliku vilja jõudu ja tervislikkust. Niisiis, viisin ükspäev toidukorvis koju ning imetlesin ja otsustasin viljaga võikalt ümber käia – keerata temast mõnus supileem.

Niisiis, kuidas me seda siis teeme … esteks, on meil vaja puljungit, sellist tummist ja head. Parim olek see keeta vanast, mitut talve ning ehk isegi Lahesõda näinud kanast. See tuleb tummine ja just õige konsistentsiga. Kui aga laiskus või oskused nurjavad kanapiinamise plaani võib kasutada ka kontsentreeritud versiooni, kuubikut. Aga peaasi et oleks tummine leem, kasuta topeltkogus kuubikut.

Edasi haki sibul ja küüslauk, samuti spargel ning poolita pisikesed konnasööjate kapsapead. Kapsapead nende pabulate kohta mudugist raske öelda, aga las ta jääb. Viska esimesed 3 komponenti puljungisse keema. Lisa juurde kohvikoored, leemepaksendaja ning jahu. Seejärel võta saumikser ning purusta kõik ilma igasugust valu või ebamugavust tundmata. Küpseta aga mõnusalt edasi. Podisedes kontrolli leeme konsistentsi. Ei tohi muutuda liiga paksuks, ei tohi ka jääda liigvedel.

Kõrval asuval pliidiplaadil aja kuumaks pann ning lase kuumas oliiviõlis särisema kanafilee lõiked. Kontrolli et kana ei muutuks liiga tumedaks. Kui kana on valmis eemalda potist ning nõruta õli. Pane pann tagasi tulele, madalamatel kraadidel nüüd, lisa uuesti õli ning kanatükid. Edasi tilguta vaikselt kana hulka mesi ning mandlilaastud. Samuti poolitatud murulauk. Võta kanad uuesti pannilt, aseta alusele ning puist üle seesamiseemnetega. Hoia sulelised soojas.

Kui leem muliseb potis viska hulka poolikud kapsad ning tilguta juurde hakitud punane piprakaun ja till.

Edasi on kõik väga lihtne. Tõsta leemekene kaussi, vaata et kapsapäid saaks kena hulk sinna hulpima ning et ka punast piprakauna silmata saaks. Kana ümber kristalliks tõmmanud mesi, koos lisanditega tõsta kenasti supitaldriku keskele ning raputa üle viimase murulauguga.

Pista leemekõrvale taldrikusse ka paar leivapulka ning tõsta lauda. Mmmm … nüüd söön kõik spargli ära!

Ääd isukest!