Rannakarpidega lintnuudlid mädarõika kastmes

Retsept
Rannakarpidega lintnuudlid mädarõika kastmes

Koostisained

- 400 g lintnuudleid
- Krevetid
- Rannakarbid
- Kalapuljong
- Kohvikoor
- Riivjuust
- Marineeritud kurki
- Sool
- Pipar
- Küüslauk
- Sibul
- Oliivid
- Mädarõigas
- Suhkur
- Basiilik
- Tüümian

Valmistusviis

Kõige olulisem on võtta sulama krevetid ning rannakarbid. Karbid võivad olla puhastatud kujul või veel kestas. Valik on vaba. Varem valmis sulatamise idee seisne selles maitsed ei kaoks lõplikult ära ega haihtuks, kui külmad kalad visata kuuma sousti.

Lintnuudlid keeta oliiviõli, soola ja pipraga maitsestatud kalapuljongis. Kalapuljongi võib teha heast, varasemalt valmistatud leemest või kuubikust. Samuti kui on rohkem aega ise ajada. Asetada peale nõrutamist ja ehmatamist pannile, kus varasemalt on küüslauk, sibul ja oliivid kergelt oliiviõlis praetud. Pisikene nipp, kuidas saada mekki juurde ja muud maitsed tugevemaks. Raputa segu üle ka pisukese suhkruga. Tekib glasuur, mis on imetabase võimega. Uskuge mind. Lintnuudlite lisades segage kogu kupatus mõnusalt segamini ja laske nuudlil ennast ise tervendada ehk liigset vedelikku endast eemaldada ning maitseid külge võtta. Kui nuudel on valmis lisage krevetid ja karbid ning pisut oliiviõli ning segage kogu kupatus pannil segamini.

Nüüd siis kastme osa. Ega seal muud ei ole kui vahekordade õigsust silmas pidades kogu materjal kokku ajada. Ootasite midagi muud? Segage kokku koor, mädarõigas, väheke hästi peeneks riivitud juustu ning kurgikuubikuid. Segage läbi, maitsestage mõnusalt piparde, ja muu ürdimõnuga ning valage kogu krempel pastale peale.

Pidage meeles et krevette ja karpe peab olema korralikult. Samuti peaks pool kastmest jääma hilisemaks lisamiseks. Kui pasta koos poole kastmega on mõnusaks haudunud, lisada viimane pool kastmest ning segada uuesti kogu krempel läbi ning asetada lauale söömiseks.

Mädarõigas peab olema korralikult tunda ning krevetid ja karbid peavad andma mõnusat mekki. Juurde hammustada külma võiga röstleiba, juua pits crappat või head itaalia valget veintsi ning tunned kuidas kõht täitub.

Head isu!