Tomati-koorekastmeline broilerimasala Indiapärase praetud riisiga

Retsept
Tomati-koorekastmeline broilerimasala Indiapärase praetud riisiga

Koostisained

- Broilerifilee
- Basmati teralist riisi
- Kohvikoor
- Piim
- Purustatud tomateid
- India pähklid
- Seesamiseemned
- Päevalilleseemned
- Sibul (punane ja tavaline)
- Küüslauk
- Porgand
- Redis
- Till
- Roheline sibul
- Jahu
- Pipar
- Sool
- Vürtsid
- Masalapulber
- Ingver
- Broilerimaitseaine
- Oliiviõli
- Sidrun

Kokkupanemine

India toitude valmistamine on nagu seks, korralik eelmäng garanteerib hiilgava ja kuratlikult õnneliku lõpu. Uskuge, korralik ettevalmistus tähendab õlitatult jooksvalt hedonistlikku kogemust materjali söömapooliseks kokku keeramisel. Lihtne nagu 1+1.

Ühesõnaga haki enne pannide kuumutamist kogu vajaminev kraam, sega kokku segud, ava maitseainete pakid ning aseta kausid, potid ja pannid vastavalt kasutusmehhanismile järjekorda. Kui orkester rivistatud, asume dirigeerima.

Primaartooni võtab esimesena üle kuumale pannile särisema heidetud sibul, porgand, ingver ning küüslauk (äärmiselt oluline, et porgand oleks riivitud ning teised loodusannid kenasti peeneks hakitud). Aga ainult juhul kui neile asetatakse lavalaudadeks kenake kiht oliiviõli. Nendele assisteerib pooltooniga kohe porgand ning kanafileetükid. Lase mõnusalt kõigel ennast läbi praadida. Kui kana saavutab kenakese pruunja varjundi raputa sulelised üle kanamaitsega ning lisa ka sool ja pipar. Kuid siiski hetk hiljem, anname aega pisut maitseaine helistikul süüvida oma subjekti olemusse.

Edasi kureerime pannile purustatud tomatid ning koore-piimasegu. Mõnusalt segades võtab kaste eriliselt kauniilmelise punaka tooni. Ning aroomid hakkavad imbuma ninasõõrmeisse ning laua taga veinilibistav näljane hord hakkab nihelema. Kõik on elemendis …

Kastmega polegi rohkem vaja jännata, kui lisada paksendusmaterjaliks pisut jahu, kiirelt visata sisse ratasteks lõigatud india pähklid, seesami- ning päevalilleseemned. Segada korralikult läbi ning maitsestada masala, pipra, soola ja muu maitseparandusmaterjaliga.

Kastmega on nüüd siis sedasi, et väga kergel tulel võib kreem edasi podiseda ning masalat kõikidesse lihatükkidesse ning aedviljadesse kuni nende DNAni sisse suruda.

Kastmega kõrvuti paneme keema basmati riisi ning keedame pooltooreks, et saaks hiljem pajas teist veel praadida. Kui riis kastrulist nõrguma tõstetud, pajale kiire loputus nng tagasi tulele. Oliiviõli kuumama ning praadida küüslauk ja sibul. Lisada riis ning korralikult segada. Lisada veel õli ning hakitud till, samuti allesjäänud pähklid ja seemned. Maitseks sool ja kerge sidrunimahl.

Voila! India jälle koju toodud. Kõrvale libistada mõnda head valget itaallast, sest hindu veini ei tee ning siin seda leida ei ole. Kontsert antud, pillid puhastatud ning publikum rahul.

Bon Appetit!