Magusas tomatikastmes seesamiseemnetega kanakoivad suitsukanapasta ja kiivi-mee hapuka kastmega

Retsept

Magusas tomatikastmes seesamiseemnetega kanakoivad suitsukanapasta ja kiivi-mee hapuka kastmega

Koostisained

- Kanakoivad
- Suitsukana liha
- Lint nuudleid
- Kohvikoor
- Küüslauk
- Sibul
- Roheline sibul
- Till
- Sool
- Pipar
- Cayenne
- Mesi
- Tomatipasta
- Päikesekuivatatud tomatid
- Seesamiseemned
- Kiivid
- Sidrun
- Jahu
- Pruun suhkur
- Parmesani juust

Valmistusviis

Kanakoivad:

Koibadele tuleb teha peale mõnusalt paks tomatipasta, päiksekuivadest tomatitest ning meest segatud kaste. Lasta külmas mõningase aja „tõmmata” ning seejärel üle kasta poolte seesamiseemnetega ning segada kergelt läbi. Enne koibade grilli või ahju panekut keerata need veelkord läbi seesamiseemnetest, et koivad oleksid kenasti seemnetega kaetud.

Edasi paigutada koivad kenasti grillile ning lükata rest ahju. Paar-kolmkümmend minutit 200 kraadi juures peaks sulelistele aitama. Koivad ahjust välja ning vaagnale. Kergelt üle peitsida allesjäänud tomatipastaga ning raputada peale pruuni suhkrut.

Pasta:

Lintnuudlid kenast oliiviõli ja soolaga maitsestatud vette keema panna ning valmis keeta. Pannil ajada särisema oliiviõlis küüslauk ja sibul ning peeneks hakitud suitsukana liha. Kui lindid keenud, lisada ka need pannile ning kenasti „kuivaks” praadida. Pidada meeles, et pasta võiks olla keedetud al dente ehk mitte täiesti valmis, sest stiliseeritud tainast ootab veel kuum panni tuur. Kui lindid juba pannil lisada kohvikoored ning maitsestada tilli, soola ja pipraga.

Pasta peab koorest jääma kreemjas ning mõnusalt „märg”. Kindlasti tuleks pasta enne lauale tõstmist puistata üle Parmesan’i juustuga ning lisada paar lehte münti.

Kiivi-mee kaste:

Puhasta kiivid rusuvast koorest ning purusta saumikseriga. Sega sisse kuumutatud mesi ning seesamiseemnete ülejääk. Kenasti läbi segada, vajadusel ning paksuse lisamiseks lisada kergelt jahu ning maitseaineid.

Kiivikastmega on kask võimalust, kas serveerida külmalt või kuumalt. Kuuma kastme tegemisel tuleb olla väga hoolas kuuma lisamisega potile. Aeglus viib siin sihile, vaikselt temperatuuri tõstes saame mõnusalt kreemja kastme, millest ei kee välja ei mesi ega maitsed. Kaste on kuum ning mõnusalt magushapu.

-----------------------------------------------

Positiivselt punane/valge/roheline värv ja mesimagus aroom annavad sellele dualistlikule õhtusöögile tõelise piduampsamise meki manu. Pisut piprane pasta, magusakristalliline kana ning hapukas kaste sulavad kokku nii värvilt, maitselt kui aroomilt.

Tõeline hitt igal söömaajal ning kui Jeesus elaks täna paugutaks ta oma apostlitega just seda lihtsurelikule pärisõigusena tunduvat rooga. Õde Magdaleenagi ei suudaks oma naiseliku saleduskuuri põhimõtetele truu olla ning laseb lipsu nooruspõlve meenutades lõdvaks. In vino Veritas!

Sööge!