Kanapenne kukeseente ja koorega

Retsept
Kanapenne kukeseente ja koorega

Koostisained

- 150 g kanafileed
- 200 g suitsusinki
- 300 g värvilisi penne makarone
- 150g kukeseeni
- Küüslauk
- Valge- ja punanesibul
- Punane ja kollane paprika
- 3 pakki kohvikoort
- 1 pakk ürtidega määrdejuustu
- Riivjuustu
- Paprikapulbrit
- valget pipart
- soola
- tilli
- Itaalia segumaitse
(oregano, roheline pipar, basiili, tüümian jne.)

Tomatipesto:
o 3 suuremat tomatit
o 2 küüslauguküünt
o Oliiviõli
o Soola
o Tilli
o sidrunipipart


Valmistusviis

Nagu pastade valmistamine ikka on ka selle kaunihõngulise kanaroa kokkupanek väga lihtne. Meenutab natukene nõukaaegset konstruktorit „Ehita ise”, kus alumiiniumist aukudega talasid samast materjalist poltide ja mutritega kraanaks koostada sai. Sarnaselt iseehitamismudelile on ka pasta tegemise juures olulised samad printsiibid: kui jälgida instruktsioone täielikult ei ole muret et toit ei tuleks maitsev, teiseks ei tasu muretseda, kui osiseid jääb üle, see on loomulik. Alati ei mahu kõik jupid patta. Kolmas printsiip on see, et alati võib lisada uusi asju mida instruktsioonis pole. Natukene ja stiilselt, siis ei tohiks olla probleeme. Alustame.

Klassikaliselt klaas valget veini ennem, selleks korraks pakuks välja 2004 aasta rieslingi Devils Rock (nimi on hull, maitse jumalik).

Haki mõnusateks kuubikuteks kanafilee ning sink, haki ka sibul, küüslauk ja paprika. Võta seened ja pese need, või võta sulama kui külmutatud. Maitsed laota juba valmis. Haara ka penne ja oliiviõli. Pane keema vesi, lisa meresoola ja õli ning keevasse vette pane penne keema. Makaronid ei tohi päris täielikku pehmust vees saavutada, sest lähevad veel pannile hauduma. Keenuna viska nad sõelale ja „ehmata” külma veega jama neist lahti. Lase nõrguda, vahetevahel neid segades, et ei kleepuks ühtseks klotsiks.

Samal ajal prae pannil õlis sink ning eemalda pannilt, kui on krõbepruuniks muutunud. Pane kaussi, kuhu oled eelnevalt asetanud köögipaberit, et nõretada välja kogu „must” rasv. Pasta seisukohalt, millele tuleb koorekaste on puhtus oluline. Sama tee ka kanafileega. Mõlemad jäta nõrguma ning samal ajal prae mõnusaks küüslauk, sibulad, paprika ja seened.

Kui kompott pannil mõnus tundub lisa sinna paprikapulbrit, valget pipart ja itaaliamaitset, samuti soola ja tilli. Sega kõik läbi ning lase paar mintsa veel pannil olla. Seejärel pane nõrgunud fileetükid ja sink taas pannile ja sega läbi. Kui enamus vedelikust on eemaldunud, pane penne ka hulka ja sega läbi.

Lase kogu pastasegul pannil senikaua praadida, kui esimesed makaronid hakkavad krõbedaks muutuma. Seejärel sega sisse pakk ürtidega toorjuustu ning vala sisse ka kaks pakki kohvikoort ja sega läbi. 5 minutit hiljem pane juurde pisut riivjuustu ja sega taas. Enne lauale tõstmist kalla hulka viimane pakk koort ja sega läbi. Mõte seisneb selles et enam ei lendu vesi koorest ära ning pasta jääb mahlakas ja siidja olemusega. Mmmmm … jumalik!

Lisaks võta pikka saia ning tomatipestot, mille tegemine on lihtsamast lihtsam: haki tomat nii pisikeseks et saaks ninna tõmmata, sama tee küüslauguga. Nüüd sega tomat, küüslauks kokku, sirista peale oliiviõli, pane sisse sidrunipipar ja sool ning voila!

Head isu!