Terav tšillipada pehme leivakaane ja juustukattega (salatiks kurgi-avokaadosegu oliiviõli ja seesamiseemnetega)

Retsept

Terav tšillipada pehme leivakaane ja juustukattega
(salatiks kurgi-avokaadosegu oliiviõli ja seesamiseemnetega)

Koostisained

Tšilli:
- Loomaliha sisefilee
- Hakkliha segu (loom ja siga)
- Küüslauk
- Sibul
- Punased oad
- Valged oad
- Tšilli pulber
- Sool
- Pipar
- Till
- Puljong
- Purustatud tomatid
- Tomatipasta
- Jahu
- Köömned
- Paprika (pulber ja vili)
- Cayenne pipar
- Tabasco kaste
- Pruun suhkur
- Tugev cedari juust
- Tavaline juust
Salat:
- Värske kurk
- Avokaado
- Oliiviõli
- Pipar
- Seesamiseemned
- Mesi
- Sidrun
- Till
Leivad:
- maisijahu
- pärm
- vesi
- suhkur
- sool
- õli
- margariin
- küüslauk
- juust
Lisand:
- Purustatud tomatid
- Päiksekuivad tomatid
- Hakitud värske tomat
- Sidrunipipar
- oliiviõli




Kokkupanemine

Sedapsi. Poes käidud, käed raskete kottide tassimisest küljest kukkunud, kuid söömaimu siiski sedavõrd suur, et haaraks kasvõi varvastega noa ja alustaks lõikumist. Kuid … tark ei torma, võtab esteks klaasi head punast ning viskab paar pilku akna taga maha sadavale lumele ning pistab ette esimese paberossi. Nikotiin ja eetriderivaat hinge taha aetud, keerame pajale tule alla. Tähelepanu, haki … start!

Tšilli:

Hea ja krõbedalt tulise tšilli valmistamine on kerge, kuid ajakulukas protsess. Mis teha, süljenäärmed on põlle eest täis märganud ning köögipõranda libedaks teinud. Pole midagi. Lõikame siis laiskuse paelad läbi.

Primaarkomponent liha lõigata kuubikuteks ning panna patta oliiviõli sisse hauduma, lisada ka vesi. Et maitse kohe liha DNA külge biheeliksi pikenduseks end imeks lisame vette ka soola, pipart ning törts Tabasco kastet. Piisavalt et liha oleks kaetud. Seniajani, kuni liha pehmeks keeb, haki küüslauk, sibul, paprika ning prae koos hakklihaga läbi.

Liha valmides vala ära keeduvesi, lisa praepannilt hakkliha/sibul/küüslauk/paprika kooslus ning vala peale vastkeedetud lihapuljong . Lisa juurde ka purustatud tomatid, tomatipasta ning päiksekuivade tomatite hakkmass.

Törts kohvikoort ning jahu paksenduseks. Viska patta ka valged ja punased oad ning sega mõnusal läbi. Paja konsistents peab olema korrapäraselt paks ja tihe.

Ja nüüd kõige parema, olulisima ja rajuma osa juurde … maitsestamine. Sool ja pipar on iseenesest mõistetavad, keera mördi sisse ka cayenne pipar, tšilli pulber, paprikajahvatused ning köömned ja pruun suhkur. Sega korralikult ja mõnuga oma 5 minuti maitsed korralikult läbi. Raputa patta hakitud till ning piserda Tabasco kastet. Uuu … tuline!

Lase pajal veidi haududa ning eemalda siis tulelt ja lase pisut jahtuda. Võta tugevasse haardesse maisitaigna kauss ning kalla paja ülemine ots kuni viie sentimeetri paksuselt tainast täis. Peale viska riivitud cedari ja tavalise kõva juustu segu nii, et kogu kastrul oleks kaetud.

Viska pada ahju, 200 kraadi peale valmima ning oota, kuni juust on kuldpruun ning taignast küpsenud tihe leivakoorik. Tõsta lauda ja löö kulp läbi kooriku.

Kurgi-avokaadosegu salaatik:

Karmi tšillipada peab ju millegagi ometigi rafineerima, alandama rõhku ning vähendama tulevärki keelel. Niisiis, võtame kurgi ning lõikame viiludeks, mis omakorda neljaks. Avokaadod kisume kestast välja, eemaldame tellise suuruse kivi ning hakime kergeteks kuupideks. Plastikust või puust pulbiga kausis kõik segamini ajada ning oliiviõli, kuumutatud mee ning seesamiseemnetega läbi. Piparda, soola ning maitsesta sidruniga. Kerge till samuti hulka ning mmmm … maius olemas.

Naanileivad:

Kuna põhiroog vajab õhulist maisitaigent siis, miks mitte seda kohe hulgim teha, et saab ka mõned lapikleivad pannil küpsetada. Ühesõnaga, materjalist leivataigen kokku koogel-moogeldada ning pihusuurused plönnid õhuliseks sõõriks rullida, asetada ühele nesit kas juustu või küüslauku ning asetada peale teine õhkõrn laast. Korralikult kokku rullida ning kuumale pannile visata. Pann peab olema ekstra selleks mõeldud pannkoogiteflon, mis muud.

Kergelt pruuniks praadida mõlemad lapikleiva pooled, kuni kerge kõrbenud leiva aroom nina paitab. Lõhn märgib veenvalt et leib on valmis. Juust ja küüslauk annavad eriliselt kelmika maitse harukordsele kõrvalampsule, mis tihti lausa põhiroana täiesti ametlik on. Ülihea leib, millega tšillit suhu tõsta.

Lisandid:

Tomatit ei saa olla kunagi liiast. Järgides printsiipi võta kauss, keera sinna sisse kõik nimekirjas olevad tomatid, maitsed ning õli. Viska segu külmikusse paarikümneks minutiks ning serveeri koos põhiroaga. Külm tomatisegu on hurmav lisand kuumale tšillile ja mahedale salatile.


Niisiis, salaatikud on valmis, leivad mõnusalt kuuma eritamas ning kohe-kohe tõstab kellegi tugev käsi ahjust mõnusalt kuldpruuni juustulõhnaga paja ning lauaäärne täitub näljastega. Kulp pihust pihku käima ning sõpruskond on mõneks ajaks jälle tasa …

Head isu!

Spinatisalat marineeritud tomatitega

Retsept
Spinatisalat marineeritud tomatitega
Isutekitaja neljale inimesele.

Koostis

400g värsket spinatit
4 värsket tomatit
100g värsket kurki
Pega seesamiseemneid
2 laimi

Marineeringuks kasutada oliiviõli, veiniäädikat, soola, pipart, koriandrit, laimimahla ning salatimaitseainet. Tomatid võiksid olla marinaadis ca’ 15 minutit, et tagada vähese marineerumise ning maitsete põimumise.

Valmistamine

Spinatisalati valmistamine on ülilihtne, kuid pisut aeganõudev, peamiselt tomatite marineerimisprotsessile.

Spinat tuleks hakkida mõnusalt peeneks, samas mitte liiga, et ei kaoks salat struktuur. Kurk lõigata pooleks ning viilutada. Kokgu krempel segada klaaskausis kokku. Väiksemasse kaussi lõigata tükkideks tomat ning teha peale marinaad oliiviõlist ning veiniäädikast. Maitsestada vastavalt soovile ning lõpuks lisada seesamiseemned. Segada läbi ning asetada kaetuna külmutuskappi veerand tunniks seisma.

Kui marineering on lõppenud valada sisu suurde kaussi spinati ja kurgiga kokku. Segada läbi ning lisada juurde laimiõli. Kogu krempel sega uuesti läbi ning lasta 5 minutit „tõmmata”.

Serveerimisel lisada salati otsa laimilõik ning lasta suus maitsetel tormilist tulevärki korraldada. Kui salat tundub „puudustega” olevat võib juurde lisada pooleks lõigatud 3 minuti muna või tuunakala. Maitse asi!

Salat on suurepärane isutekitaja mõne toekama toidu eel, kuid aastaid seda salatit armastanuna võin kinnitada et toimib ka täiesti eraldiseisva toidukorrana. Samuti sobib salat garneeringuks mõnele liharoale või kõrval ampsusk/pehmendajaks juustuvalikule.

Toidulisa

Soovitan võtta salatile kõrvaseks sooja pika saia otsast murtud tükk, millele määrida mõnus kiht sulajuustu või kasta otsaga oliiviõlisse. Juua sobib salati kõrvale külma laimiga rikastatud jäävett. Kirgas ja külm vesi sobib ideaalselt salati värskusega ning mõnutunne järgneb hetkega. Õhtusöögi osana võib juurde juua valget veini või siidrit.

Kuna salat on kerge siis lauast püsti tõustes on olemine värske kuigi kõht on mõnusalt punni söödud.

Bon apetit!

Sealiha medaljonid valges veinis kartuli-spargli-lillkapsa vormiga

Retsept
Sealiha medaljonid valges veinis kartuli-spargli-lillkapsa vormiga

Koostisained

- Kilo sea sisefileed
- 200 g suitsupeekonit
- 300 g kartuleid
- 300 g sparglit
- 300g lillkapsast
- 0,6 liitrit rõõska koort
- 300g riivjuustu
- Punane sibul
- Küüslauk
- Roheline sibul
- Till, petersell
- Sool, pipar, lihamaitsed, ürdid
- 3 muna
- Oliiviõli (külmpress)
- Valget veini
- Ingverijuur

Valmistusviis

Iga korraliku liharoa tegemisele eelneb vähemalt kaks traditsioonilist tegevust. Alustuseks tuleb minna turule ning tuua ära produktid. Loogiline. Aga turule sellepärast, et head sisefileed on raske mujalt leida. Vihaselt mahlast, kena värviga ning rammusat.

Järgmise kohustusliku liigutusena tuleb võtta punnivinn ning keerata see mõne hea 2000 aasta shirazi sisse ning lasta selle kirkalt punasel värvigammal kuumava pliidi lähistel mänglevalt pokaali valguda. Kaine peaga süüa ei tehta. Liiga kramplik tuleb ja pärast on maitsel juures raske vaeva maitse, see ei ole aga hea.

Asja juurde, liha tuleb puhastada kõõlustest ning lõigata kenadeks seibideks. Asetada suurde ahjuvormi ning määrida vähese soola, pipra ja ürtidega. Juurde valada valge vein ning oliiviõli segu. Kui veinimarinaadi ei soovi, lisada ainult oliiviõli. Enne segamist lisada juurde veel hakitud küüslauk, ingver ning punanesibul. Segada kogu kupatus segamini ning katta tilli, peterselli ja rohelise sibula hakkseguga. Lasta paarkümmend minutit marineerida.

Samal ajal panna ahi soojenema. 200-230 kraadi oleks alustuseks optimaalne. Edasi võta järgmine ahjuvorm ning aseta sinna lahti murtud lillkapsa ja spargli õisikud ning peenemaks lõigatud kartul. Kartul võib olla täitsa pisikesteks kuubikuteks lõigatud, valmib paremini. Kogu kupatus maitsestada soola ja ingveriga. Kastmeks segada kokku kolm muna, 2/3 rõõsast koorest ning kogu riivjuust. Maitsestada ning valada ühtlase kihina kogu juurviljavaagnale. Juust ajada ühtlasena katteks laiali.

Liha uuesti segada ning lisada ka sinna rõõskkoor ning segada läbi. Peale asetada veel kaunistuseks tilli-peterselli-rohelise sibula segu. Mõlemad vormid asetada kuuma ahju ning peale juustu sulamist vähendada temperatuuri 20 kraadi ning lasta mõnusalt haududa ja küpseda. Samal ajal kui hõrk aroom kandub ahjust tubade kaugematesse nurkadesse, libista sina pudel veini mõne kauni inimese seltsis ning hiljem juba bon apetit!

Tomati-koorekastmeline broilerimasala Indiapärase praetud riisiga

Retsept
Tomati-koorekastmeline broilerimasala Indiapärase praetud riisiga

Koostisained

- Broilerifilee
- Basmati teralist riisi
- Kohvikoor
- Piim
- Purustatud tomateid
- India pähklid
- Seesamiseemned
- Päevalilleseemned
- Sibul (punane ja tavaline)
- Küüslauk
- Porgand
- Redis
- Till
- Roheline sibul
- Jahu
- Pipar
- Sool
- Vürtsid
- Masalapulber
- Ingver
- Broilerimaitseaine
- Oliiviõli
- Sidrun

Kokkupanemine

India toitude valmistamine on nagu seks, korralik eelmäng garanteerib hiilgava ja kuratlikult õnneliku lõpu. Uskuge, korralik ettevalmistus tähendab õlitatult jooksvalt hedonistlikku kogemust materjali söömapooliseks kokku keeramisel. Lihtne nagu 1+1.

Ühesõnaga haki enne pannide kuumutamist kogu vajaminev kraam, sega kokku segud, ava maitseainete pakid ning aseta kausid, potid ja pannid vastavalt kasutusmehhanismile järjekorda. Kui orkester rivistatud, asume dirigeerima.

Primaartooni võtab esimesena üle kuumale pannile särisema heidetud sibul, porgand, ingver ning küüslauk (äärmiselt oluline, et porgand oleks riivitud ning teised loodusannid kenasti peeneks hakitud). Aga ainult juhul kui neile asetatakse lavalaudadeks kenake kiht oliiviõli. Nendele assisteerib pooltooniga kohe porgand ning kanafileetükid. Lase mõnusalt kõigel ennast läbi praadida. Kui kana saavutab kenakese pruunja varjundi raputa sulelised üle kanamaitsega ning lisa ka sool ja pipar. Kuid siiski hetk hiljem, anname aega pisut maitseaine helistikul süüvida oma subjekti olemusse.

Edasi kureerime pannile purustatud tomatid ning koore-piimasegu. Mõnusalt segades võtab kaste eriliselt kauniilmelise punaka tooni. Ning aroomid hakkavad imbuma ninasõõrmeisse ning laua taga veinilibistav näljane hord hakkab nihelema. Kõik on elemendis …

Kastmega polegi rohkem vaja jännata, kui lisada paksendusmaterjaliks pisut jahu, kiirelt visata sisse ratasteks lõigatud india pähklid, seesami- ning päevalilleseemned. Segada korralikult läbi ning maitsestada masala, pipra, soola ja muu maitseparandusmaterjaliga.

Kastmega on nüüd siis sedasi, et väga kergel tulel võib kreem edasi podiseda ning masalat kõikidesse lihatükkidesse ning aedviljadesse kuni nende DNAni sisse suruda.

Kastmega kõrvuti paneme keema basmati riisi ning keedame pooltooreks, et saaks hiljem pajas teist veel praadida. Kui riis kastrulist nõrguma tõstetud, pajale kiire loputus nng tagasi tulele. Oliiviõli kuumama ning praadida küüslauk ja sibul. Lisada riis ning korralikult segada. Lisada veel õli ning hakitud till, samuti allesjäänud pähklid ja seemned. Maitseks sool ja kerge sidrunimahl.

Voila! India jälle koju toodud. Kõrvale libistada mõnda head valget itaallast, sest hindu veini ei tee ning siin seda leida ei ole. Kontsert antud, pillid puhastatud ning publikum rahul.

Bon Appetit!

Täidetud siga prantsuse kartulitega sinepikastmes (aka. stuffed piggie)

Retsept
Täidetud siga prantsuse kartulitega sinepikastmes (aka. stuffed piggie)

Koostisained
- 4 mõnusat seafileed
- Kilo prantsuse kartuleid
- Porgandeid
- Sibul
- Küüslauk
- Sinihallitusjuustu
- Oliiviõli
- jääsalatit
- Soola
- Pipart
- Punast veini
- Ürte ja vürtse vastavalt maitsele

Koorene sinepikaste
o oliiviõli
o mahedamaitselist sinepit
o sidrunimahla
o mädarõigast
o suhkrut
o pakk kohvikoort


Valmistusviis

Mõnus ja lihtne õhtusöök, mis valab õli tulle õhtusele romantikale ja üllatab kõiki kellel toidu laualae kannad. Efektne, lihtne ja taevalikult maitsev. Liharullid ning maitsestatud prantsuse kartul loovad maitsebuketi, mis hakkab suus koos hea riesling’iga mängima nagu kass lõngakeraga. Keerutades seda edasi tagasi ja lastes maitseretseptoritel saada kätte viimse kui elamuse.

Igal juhul, alustame. Liha tuleb kergelt pehmeks tampida ning marineerida valge veini marinaadis, koos oliiviõli, ürtide ja kerge soolaga. Lisada ka küüslauk ja sibul. Peale 20 minutilist marineerimist võtta lihalõigud ning keerata nende sisse piklikuks lõigatud porgand, sibul ning sinihallitusjuust. Keerata liha rulli ning kinnitada hambaorgi või söödava niidiga.

Valada pisut marinaadi ja selles olevad sibula ja küüslaugu seibid pannile ning liha sinna sisse smoorima asetada. Pehmeks muutunud lihal lasta sekund veel veinihõngus mõnuleda. Samal ajal keeta kartulid ning nende valmides asetada need oliiviõli ja tilliga uuele pannile krõbestuma.

Sinepikastmega on sedasi, et ega selle valmistamine lihtne ei ole, kuid kui õigesti kokku saab pandud ei ole midagi hiilgavamat. Aseta potipõhja oliiviõli ning mädarõigas. Sega. Lisa sinep ning sidrunimahl ja suhkur. Sega uuesti. Kui kogu mass on ühtlane lisa koor ning maitsesta. Maitse, kui tundub liiga mahe lisa veel sinepit ja ürte.

Serveerimiseks soovitan suurt supitaldrikut kuhu põhja asetada paar lehte jääsalatit, kartulid, liharull ning katta see kõik sinepikastmega. Lisaks natukene porrulauku peale raputada ning voila. Valge riesling kõrvale ja nutumaitseline elamus on garanteeritud.

Mmmm …

Täidetud siga prantsuse kartulitega sinepikastmes (stuffed piggie)

Retsept

Täidetud siga prantsuse kartulitega sinepikastmes (stuffed piggie)

Koostisained

- 4 mõnusat seafileed
- Kilo prantsuse kartuleid
- Porgandeid
- Sibul
- Küüslauk
- Sinihallitusjuustu
- Oliiviõli
- jääsalatit
- Soola
- Pipart
- Punast veini
- Ürte ja vürtse vastavalt maitsele


Koorene sinepikaste

o oliiviõli
o mahedamaitselist sinepit
o sidrunimahla
o mädarõigast
o suhkrut
o pakk kohvikoort


Valmistusviis

Mõnus ja lihtne õhtusöök, mis valab õli tulle õhtusele romantikale ja üllatab kõiki kellel toidu laualae kannad. Efektne, lihtne ja taevalikult maitsev. Liharullid ning maitsestatud prantsuse kartul loovad maitsebuketi, mis hakkab suus koos hea riesling’iga mängima nagu kass lõngakeraga. Keerutades seda edasi tagasi ja lastes maitseretseptoritel saada kätte viimse kui elamuse.

Igal juhul, alustame. Liha tuleb kergelt pehmeks tampida ning marineerida valge veini marinaadis, koos oliiviõli, ürtide ja kerge soolaga. Lisada ka küüslauk ja sibul. Peale 20 minutilist marineerimist võtta lihalõigud ning keerata nende sisse piklikuks lõigatud porgand, sibul ning sinihallitusjuust. Keerata liha rulli ning kinnitada hambaorgi või söödava niidiga.

Valada pisut marinaadi ja selles olevad sibula ja küüslaugu seibid pannile ning liha sinna sisse smoorima asetada. Pehmeks muutunud lihal lasta sekund veel veinihõngus mõnuleda. Samal ajal keeta kartulid ning nende valmides asetada need oliiviõli ja tilliga uuele pannile krõbestuma.

Sinepikastmega on sedasi, et ega selle valmistamine lihtne ei ole, kuid kui õigesti kokku saab pandud ei ole midagi hiilgavamat. Aseta potipõhja oliiviõli ning mädarõigas. Sega. Lisa sinep ning sidrunimahl ja suhkur. Sega uuesti. Kui kogu mass on ühtlane lisa koor ning maitsesta. Maitse, kui tundub liiga mahe lisa veel sinepit ja ürte.

Serveerimiseks soovitan suurt supitaldrikut kuhu põhja asetada paar lehte jääsalatit, kartulid, liharull ning katta see kõik sinepikastmega. Lisaks natukene porrulauku peale raputada ning voila. Valge riesling kõrvale ja nutumaitseline elamus on garanteeritud.

Mmmm …

Verivorstid värske tomati-spargli-fenkoli salatigaerivorstid värske tomati-spargli salatiga

Retsept

Verivorstid värske tomati-spargli-fenkoli salatiga

Koostisained

- 3 verivorsti
- 200 g peekonit
- Kirss tomateid (punaseid ja rohelisi)
- Jääsalat
- Punased viinamarjad
- Punast ja valget sibulat
- Kõva juustu
- Määrdejuustu
- Oliiviõli
- Till
- Küüslauk
- Sool, pipar, salatimaitse
- murulauk
- Pohlamoos


Valmistusviis

Midagi keerulist siin ei ole. Verivorst on juba soolde aetud ning peekon seakintsust viilutet. Võtad pakist ja asetad pannile, lased mõlemal mõnusalt õlis praadida ning võtad ära kui peekonil ääred ja vorstil kest kenasti krõbe.

Salati jaoks tuleb võtta suurem pott ning mõnuga hakata sinna sisse lõikama osiseid. Rebi kätega mõnusateks suupärasteks tükkideks jääsalat, lõika pooleks kirsstomatid ja neljaks viinamarjad. Lõika hõrkpeenteks viiludeks sibulad ning lõika pooleks. Haki ka juust, till ja küüslauk. Pane valmis õli ja maitsed.

Nüüd hakkab kokkamine. Keera kõik hakitu suurde potti kokku, järjekord selline nagu ülemises nimekirjas näidatud. Viimasena tuleb sisse segada küüslauk, määrdejuust ning maitseained. Tulemus on magnifico. Õli ja sibul/tomat annavad karmi meki, kuid määrdejuust lisab tonaalsust (palju ei tohi määret kasutada, tunde järgi värvi tekitamiseks). Lõpuks kui peekon jahtunud, ka need mõni kord pooleks lõigata ning salatisse segada.

Serveerimisel asetada salat taldriku keskele ning vorstid kenasti sinna otsa nagu vanakooli jaanilõkkesse puud. Garneeringuks paar murulaugu vart ning pohlamoosi read. Vanakooli toode modernses kulinaarses futurismis.

Bon apetit!

Kartulilaastudega veiselihavorm Ceddar’i juustu ja kuuma salatiga

Retsept

Kartulilaastudega veiselihavorm Ceddar’i juustu ja kuuma salatiga

Koostisained

- veiseliharaguud
- kartul
- porgand
- rohelised oad
- sibul
- küüslauk
- ceddari juustu
- kõva juustu
- tilliga määrdejuustu
- kohvikoort
- purustatud tomateid
- tomatipastat
- soola
- pipart
- seesamiseemneid
- oliiviõli
- mesi
- jääsalat
- murulauk
- prantsuse tomatid

Kokkupanemine

Head ahjuvormi tehakse täna liiga vähe. On takistuseks aeg või viitsimatus, kes seda teab, kuid põhisisult ei ole vormiroog eestlastel muud, kui kõrbenud koorikuga, piimas ligunenud saiavorm koolisööklast või mõnusalt halliks lämmatatud lihapada nurgataguses söömaurkas.

Vormiroog ei hakka protesteerima, kui teda katta poole kilo juustu hakkega või lisada talle törts muna-koore segu mahlasuseks. Kohe üldse ei punni vastu.

Niisiis, tulekeks võtta üks mõnus malmist pada, mis piisavalt suur et kõike vajalikku mahutada, kuid mõõdus ühilduv ahjuga mida ekspluateerima hakatakse. Kartulid tuleks lõigata laastudeks. Võta kotist Jõgeva kollane, pese, koori, pese veelkord ning areta seksika tagant käe liigutusega kas köögikombaini ootestendile või „vaesemehe abilisele”, lõikelauale vahedaima väitsa kõrvale, mis kodumajapidamises leida.

Laugu ja sibula hakked ajada pajas vastava koguse oliiviõliga särisema. Lisada ka porgandiribad. Mõnusalt klaasjakstõmmanud segule visata hulka kartul ning valada juurde õli. Kartuleid praadida, kuni enamus mugulaid on kenasti tumedama karva võtnud.

Seejärel lisada veiseraguu ja rohelised oad ning segada kogu pada puulusikaga läbi, kuid nii et mugulatele liiga ei tee. Kohvikoore, juustu, tomatipasta ning purustatud tomaatoste segu valada patta ning kogu värgeldus kaanetada ohtra ceddari ja tavalise kõva juustu koorikuga. Muud miskit, pada ahju, kraadiklaas 200 peale ning uurile märge 30 minutiks.

Samal ajal keedame salatit. Tavaline kraam, jääsalat, poolikud prantsuse tomatid, hakitud ja poolterve murulauk. Kõik kokku segada ning katta mõnusalt soojaks aetud oliiviõli, mee ja seesamiseemne maitsestatud kastmega. Till ja sool ja pipar ja muu säherdune kastmepotti segada.

Vormist taldrikule, salat kõrvale ning hea punase võini või tumeda õllega heamaitstav söömakord.

Isukest!

Köögiviljasalat liha kaasosalusel

Retsept

Köögiviljasalat liha kaasosalusel
Isutekitaja neljale inimesele.

Koostis

200g sealihalõike
Hiina kapsas
Jääsalat
Tomatit
Kurk
Põlduba
Määrdejuust
Majonees
Till
Roheline sibul
Sool
Pipar
Salatimaitseaine
Mandleid

Valmistamine

Salati valmistamine on imelihtne. Põhimõtteliselt lõika kogu kupatus mõnusateks suupärasteks tükkideks ning sega klaaskausis kokku. Liha tuleb enne loomulikult kas ahjus või pannil valmis teha ning siis kremplile juurde keerata. Seejärel lisada maitse järgi majoneesi ning sulajuustu. Kahte viimast tuleks panna just nii palju, et salat saaks kaetud mõnusa kuid kerge kastmekihiga. Kui see on tehtud tuleks lisada veel till ja sibul ning mandlid. Uuesti segada ja lõpuks maitsestada. Kuna kaasosalisena näitleb selles salatis peaosa liha siis on tegemist pigem lõunase põhikäiguga ning sobib oma kergusega ka mõnusaks õhtusöögiks.

Valmistamise juures võib iseenesest enne liha ja kastme lisamist vähese oliiviõli ja veiniäädikaga salatialust pehmendada. See annab muhedama maitse ning teeb koostise pehmemaks. Ja üleüldse on oliiviõli kehale vajalik lisakütus.

Toidulisa…

Toekama salati juurde kõlbab juua head teed või miks mitte klaas piima. Pidusemal ajal siga paremini seedida aitavat punast veini või miks mitte tumedat õlut.

Lisana sobib siia röstitud must leib või sepik.

Head isu!

Lambamaks kiivi ja mandariniseemnete marinaadis koorese ürdikastmega

Retsept
Lambamaks kiivi ja mandariniseemnete marinaadis koorese ürdikastmega

Kootisained

- lambamaks
- kiivid
- mandarinid
- rõõskkoor
- piim
- oliiviõli
- valgevein
- sool
- pipar
- küüslauk
- sibul
- ürdid

Lisandiks on ideaalne mõnus keedukartul või penne pasta. Imeline kooslus, kui salatina liadajaasalati ja mandarini segu oliiviõli ja rosmariiniga.

Kokkupanemine

Maks nagu te kindlasti juba teate, tuleb eelnevalt paariks tunniks lükata kirkase piima puhastuma, et tuleksid välja kõikvõimalikud jamad ehk kuna lammas eriline joodik ei ole, pole kartta et piim alko käes tükki tõmbaks, kuid võime olla kindlad et lamba toidulaud ei ole 100% kõusher (uuri kuidas on vabarigi keelne ütelus) ning palju mustust sealt ikka välja tuleb.

Igaljuhul 2 tundi peaks olema piisav aeg, kui mks valmis on. Peale seda tuleks maksast lõigata mõnusad viilakas ning panna koos kiivide ja mandariniseemnetega marineeruma. Kiivid lasta odiks ning sma teha seemnetea, lisada ürdid ning pipar. Lsta 30 minutit chillida.

Pann ajada kuumak ning oliiviõlis küüslauk ja sibul (väga peeneks hakituna) kegelt klaasjaks ajada. Seejärel lisada maks koos marinaadiga ning kergelt praaida. Madalal tulel se tähendab. Kui maksal on tkkinud mõnus kirme, lisada piima ja koore egu ning lasta mõnualt podisema. Hiljem lisada veidi kastmepaksendajat ning soola.

Serveerida soola ja tilliga maitestatud pennede või värskelt keetud kuldkollaste kartulitega. Maltsaliandina võib kasutada jääsalatist ja mandriini viljalihast oliiviõli kastmega salatit. Imeilus värvigamma ning maitseelamus ja aroomiharmoonia.

Head isu!

Rannakarpidega lintnuudlid mädarõika kastmes

Retsept
Rannakarpidega lintnuudlid mädarõika kastmes

Koostisained

- 400 g lintnuudleid
- Krevetid
- Rannakarbid
- Kalapuljong
- Kohvikoor
- Riivjuust
- Marineeritud kurki
- Sool
- Pipar
- Küüslauk
- Sibul
- Oliivid
- Mädarõigas
- Suhkur
- Basiilik
- Tüümian

Valmistusviis

Kõige olulisem on võtta sulama krevetid ning rannakarbid. Karbid võivad olla puhastatud kujul või veel kestas. Valik on vaba. Varem valmis sulatamise idee seisne selles maitsed ei kaoks lõplikult ära ega haihtuks, kui külmad kalad visata kuuma sousti.

Lintnuudlid keeta oliiviõli, soola ja pipraga maitsestatud kalapuljongis. Kalapuljongi võib teha heast, varasemalt valmistatud leemest või kuubikust. Samuti kui on rohkem aega ise ajada. Asetada peale nõrutamist ja ehmatamist pannile, kus varasemalt on küüslauk, sibul ja oliivid kergelt oliiviõlis praetud. Pisikene nipp, kuidas saada mekki juurde ja muud maitsed tugevemaks. Raputa segu üle ka pisukese suhkruga. Tekib glasuur, mis on imetabase võimega. Uskuge mind. Lintnuudlite lisades segage kogu kupatus mõnusalt segamini ja laske nuudlil ennast ise tervendada ehk liigset vedelikku endast eemaldada ning maitseid külge võtta. Kui nuudel on valmis lisage krevetid ja karbid ning pisut oliiviõli ning segage kogu kupatus pannil segamini.

Nüüd siis kastme osa. Ega seal muud ei ole kui vahekordade õigsust silmas pidades kogu materjal kokku ajada. Ootasite midagi muud? Segage kokku koor, mädarõigas, väheke hästi peeneks riivitud juustu ning kurgikuubikuid. Segage läbi, maitsestage mõnusalt piparde, ja muu ürdimõnuga ning valage kogu krempel pastale peale.

Pidage meeles et krevette ja karpe peab olema korralikult. Samuti peaks pool kastmest jääma hilisemaks lisamiseks. Kui pasta koos poole kastmega on mõnusaks haudunud, lisada viimane pool kastmest ning segada uuesti kogu krempel läbi ning asetada lauale söömiseks.

Mädarõigas peab olema korralikult tunda ning krevetid ja karbid peavad andma mõnusat mekki. Juurde hammustada külma võiga röstleiba, juua pits crappat või head itaalia valget veintsi ning tunned kuidas kõht täitub.

Head isu!

Magusas tomatikastmes seesamiseemnetega kanakoivad suitsukanapasta ja kiivi-mee hapuka kastmega

Retsept

Magusas tomatikastmes seesamiseemnetega kanakoivad suitsukanapasta ja kiivi-mee hapuka kastmega

Koostisained

- Kanakoivad
- Suitsukana liha
- Lint nuudleid
- Kohvikoor
- Küüslauk
- Sibul
- Roheline sibul
- Till
- Sool
- Pipar
- Cayenne
- Mesi
- Tomatipasta
- Päikesekuivatatud tomatid
- Seesamiseemned
- Kiivid
- Sidrun
- Jahu
- Pruun suhkur
- Parmesani juust

Valmistusviis

Kanakoivad:

Koibadele tuleb teha peale mõnusalt paks tomatipasta, päiksekuivadest tomatitest ning meest segatud kaste. Lasta külmas mõningase aja „tõmmata” ning seejärel üle kasta poolte seesamiseemnetega ning segada kergelt läbi. Enne koibade grilli või ahju panekut keerata need veelkord läbi seesamiseemnetest, et koivad oleksid kenasti seemnetega kaetud.

Edasi paigutada koivad kenasti grillile ning lükata rest ahju. Paar-kolmkümmend minutit 200 kraadi juures peaks sulelistele aitama. Koivad ahjust välja ning vaagnale. Kergelt üle peitsida allesjäänud tomatipastaga ning raputada peale pruuni suhkrut.

Pasta:

Lintnuudlid kenast oliiviõli ja soolaga maitsestatud vette keema panna ning valmis keeta. Pannil ajada särisema oliiviõlis küüslauk ja sibul ning peeneks hakitud suitsukana liha. Kui lindid keenud, lisada ka need pannile ning kenasti „kuivaks” praadida. Pidada meeles, et pasta võiks olla keedetud al dente ehk mitte täiesti valmis, sest stiliseeritud tainast ootab veel kuum panni tuur. Kui lindid juba pannil lisada kohvikoored ning maitsestada tilli, soola ja pipraga.

Pasta peab koorest jääma kreemjas ning mõnusalt „märg”. Kindlasti tuleks pasta enne lauale tõstmist puistata üle Parmesan’i juustuga ning lisada paar lehte münti.

Kiivi-mee kaste:

Puhasta kiivid rusuvast koorest ning purusta saumikseriga. Sega sisse kuumutatud mesi ning seesamiseemnete ülejääk. Kenasti läbi segada, vajadusel ning paksuse lisamiseks lisada kergelt jahu ning maitseaineid.

Kiivikastmega on kask võimalust, kas serveerida külmalt või kuumalt. Kuuma kastme tegemisel tuleb olla väga hoolas kuuma lisamisega potile. Aeglus viib siin sihile, vaikselt temperatuuri tõstes saame mõnusalt kreemja kastme, millest ei kee välja ei mesi ega maitsed. Kaste on kuum ning mõnusalt magushapu.

-----------------------------------------------

Positiivselt punane/valge/roheline värv ja mesimagus aroom annavad sellele dualistlikule õhtusöögile tõelise piduampsamise meki manu. Pisut piprane pasta, magusakristalliline kana ning hapukas kaste sulavad kokku nii värvilt, maitselt kui aroomilt.

Tõeline hitt igal söömaajal ning kui Jeesus elaks täna paugutaks ta oma apostlitega just seda lihtsurelikule pärisõigusena tunduvat rooga. Õde Magdaleenagi ei suudaks oma naiseliku saleduskuuri põhimõtetele truu olla ning laseb lipsu nooruspõlve meenutades lõdvaks. In vino Veritas!

Sööge!

Mädarõika-sinepi marinaadis kondiga sealihasteik värskekurgi-avokaadopüree ning pannikartulitega

Retsept

Mädarõika-sinepi marinaadis kondiga sealihasteik värskekurgi-avokaadopüree ning pannikartulitega

Koostisained

- kondiga sealihasteik
- prantsuse kartulid
- punane paprika
- värske kurk
- avokaado
- mädarõigas
- sinep
- kohvikoor
- oliiviõli
- till
- sool
- pipar
- tüümian
- rosmariin
- seesamiseemned
- ingver
- murulauk


Kokkupanemine

Seasteiki peaks iga mehemürakas ning kasvueas jõnglane sööma vähemalt korra päevas. Siis muskul kasvab, iibetõstjad taastavad jõu ning üleüldse on tihkem tunne, kui midagi elajalikku sooles keerleb.

Ainiti tuleks tugevale lihasöömisele mõelda ka talvekülmi silmas pidades. Ilma korraliku pekikamarata reitel ja tuharal, maarjamaa klimaatilises pohmellis veetvast talvest läbi ei näri. Liha peab laual olema igapäevaselt. Punkt.

Aga et tuleks hea steik vaja prepareerida tema küljest viimane kõõlus ning lükata poisid rivis eelvalmistet marinaadi. Marinaadi saame sedasi, kui segame kokku kohvikoore, mädarõika, sinepi ning surtsu oliiviõli. Maitsestame rosmariini, soola, pipra ja murulauguga. Mõnest tunnist peaks lihaviiludele paslik olema külmakapis lulli lüüa.

Senikaua võiks valmis keeta prantsuse kartuli ning seda siis vastavalt ajalisele edenemisele pannile visata kuhu lisada ka oliiviõli, kenakene hulk värskelt hakitud tilli ning lükata kogu pada hiljem üle kerge meenirega ning lisada poolitet murulauke. Samuti seesamiseemneid.

Kui liha marineerinud piisavalt pole muud kui visata ahjuplaadil ilutsevale küpsetuspaberile ning ilma erilise pikema jututa ajada ahjus 200 kraadi juures või nii kenasti kuldpruuniks. Lihaga on selleks korraks siis valmis.

Samal ajal kalla marinaad potti ning aja kuumaks. Maitsesta vajadusest teravama leeme järgi ning keeruta sisse väike törts jahu et oleks mida kartuli ja lihaga segada. Tehtud!

Viimase pingutusega enne kelmikat ja hullamislembest serveerimisprotsessi, keerame valmis piduroa viimase komponendi ehk avokaado-kurgi pasta/püree/plödi. Pista avokaado hetkeks tulikuuma vette et kereküljest koore lahti lööks. Koori kurk ning lõika viilakateks. Avokaadost eemalda kivi ning haki peenemaks. Lase sau mikseriga kogu kraam ühtlaseks massiks, lisa mesi ning seejärel sega korralikult läbi. Maitsesta nagu tuju on. Mõned ürdid võib kah sisse segada – ma soovitan münti ja apteegi tilli pisut lisada.

Voila! Nüüd siis liha taldrikule, kardulased kõrvaseks ning kastmetega joonista kujundeid, lippe või kurat teab mille järele soov on. Külma valget veini või pits viina ei lähe siin kaugelt mööda. Sõbrad lauda ja nosima.

Head isu!

Penne broilerilihaga mündi kastmes

Retsept

Penne broilerilihaga mündi kastmes

Koostisained

- 500 g rohelisi penne makarone
- 400 g broilerifileed
- 100 g kalkuni sinki
- Brokolit
- Küüslauk
- Sibul
- Avokaado
- Kohvikoor
- Kastme paksendaja
- Mündi lehti
- Värsket kurki
- Sool
- Pipar
- Broilerimaitseaine
- Carry
- Tüümian
- Basiilik
- Oliiviõli

Valmistusviis

Kõigile meile meeldib roheline värv, see on lubav toon, kõige positiivsem, selgem, rahustavam. Toidus tähendab see ka reaalselt kõiksuguste alkaloidide ning rahustavate vitamiinide ihusse liikumist. Kurgist ja avokaadost tulevad vitamiinid teevad meele rõõmsaks ning ihu värskeks. Tunne oleks nagu näokreemi sööks. Egas muud, stardime …

Penne panned oliiviõliga keema, broliler ja sink pruunista eraldi mõnusasti pannil koos vähese õli ja küüslauguga. Tiivulisele lisa juurde ka broilerimaitset ning carrypulbrit. Sink prae niisama, no nii omas mahlas.

Nõrutada sink ja broiler õlist ning aseta tagasi pannile, lisa juurde brokkoli ning lase kergelt praadida. Lisa ka rohelised penned ning pisut oliiviõli. Samuti raputa tüümiani, basiilikut ja pipart. Lase haududa ning mõnusaks muutuda. Kui kraam on muutunud kergelt krõbedaks ja kuivemaks vala peale kaste, mis tee järgneva õpetuse kohaselt.

Kaste on jällegi imeolulise tähtsusega selle toidu juures. Mina teeksin seda niimoodi. Lõiguksin küüslaugu, sibula ja kurgi peeneks, paneks kõik ühte potti, lisaks juurde koore ning laseks mikseriga sodiks. Lisaks veel mündi lehed ribadeks lasta ning maitsestada pipra, soola ja basiilikuga. Värvi teravdamiseks võib lisada ka pisut avokaadot.

Kui koogel-moogel valmis vala pool soustist pannile ning sega läbi. Mõnus roheline toon peaks muutuma prevaleerivaks ning juust mõnusalt kogu pastat koos hoidma. Enne tulelt tõstmist vala kogu kaste pannile ja lase soojaks.

Lauale asetades lõika pastale juurde sidruniviilud ning pikka saia. Valgesse taldrikusse asetatud kuldsete broileritükkidega roheline pasta on nii ihule kui silmale maius mida ei saa eirata ka suurim kulinaariaekspert. Gurmaanid värisege … head isu!

Grillitud seakeel praetud tomati-küüslaugu salati ning baklašaani-lillkapsa vormiga

Retsept

Grillitud seakeel praetud tomati-küüslaugu salati ning baklašaani-lillkapsa vormiga

Koostisained

- paras hulk seakeeli
- kilokene suuri tomateid
- küüslauku
- sibulat
- baklašaani
- lillkapsast
- rohelisi ube
- kohvikoort
- toorjuustu
- kõva juustu
- Lihapuljong
- Või
- ürdid
- sool
- pipar
- till
- murulauk
- sidrun
- oliiviõli
- punane piprakaun
- rohelist teed


Kokkupanemine

Hirmufaktorina tunduvad seakeeled on sisuliselt ikkagi rupskite ehk teisenimega ülejääkide koorekiht. Võrreldes sabakontide, ajude või maoga. Ehk marineeritud pullimunad on ainsad, mis kõik üle trumbata suudavad.

Kusjuures, grillimise motiivi kasutan ma ehk siin liiga ennatlikult. Oleneb väga milline soov asja juures lõppproduktiks on, kuid grillimise kõrval suudab eriliselt hea tulemuse luua ka pannil kergepoolne smooorimine, enne mõnusat läbikuumutamist ahjuplatel.

Esteks tuleks seakeeled visata tunnikeseks külma vette, et eemalduks igasugune jubedus, mis keelel olla võiks. Nagu vanarahvas ütleb, mis keelelt see meelelt.

Kuna keel on puhas lihas, paneb see meid situatsiooni kus temaga tuleb suhteliselt pikalt väga kuumalt ja robustselt ümber käia. Ehk siis tuleks keeled marineerida oliiviõli ja sidruni ürtidega kokku keerutatud segus. Hiljem pannil lasta smoorida ning hiljem lükata sama panniga ahju, kuhu lisada törts liha puljongit ning võid. Ahjus tuleb poisse keeta senikaua kuni liha pehme ning kutid valmis grilli peale minema, et saada viimane kuldne kiht.

Lisanditena vaja siis kokku keerata kohvikoore, oliiviõli, riivitud juustu ning toorjuustu segu, mis valada ahjuvalmis vormi asetatud baklašaaniviilakate ja lillkapsaste peale. Katteks kiht juustukaapeid ning ahju ta läheb. Väike lisaõpetus võiks siia kah juurde käia: nimelt võib juustu lisada ka alles ahjusoleku viimase veerandi alguses, tulemus pole küll nii krõbe ja kuldpruun, kuid maitseelamuselt pisut mahlasem ja sulanum. Aga ahju lükatuna pole muud, kui 200 kraadi ning aega nii palju kui kurask vaja. Ma pole mingi ahjuuur, et tean kaua kuumalaine kestma peaks.

Veelgi olulisem on aga tomatite ettevalmistamine. Esteks tuleb tomaadosed lükata kuuma vette, et kooriku lahti lööks. Seejärel lõigata tomatid neljaks, puhastada sisust ning lahti tulev koor tõmmata pooleldi lahti, kuid nii et kile jääb pooleldi kinni ja esimene pool lipendama. Niimuudu, kui sellega ühelpool, kuumuta potis oliiviõli, lisa hakitud sibul ning terved ja poolikud marineeritud küüslaugud. Lase kuumaks ning seejärel pane potti tomativiilud ning pisut õli. Kuumuta ning lase tomatikoortel kergelt pruunistuda. Kergelt on märksõnaks. Lisa ka erineva pikkusega murulaugu lõiked.

Anna veel kuuma ning ongi muhe tomatilisand söömiskõlbuliseks semmitud. Serveerimisel on primaarne seakeel ning ümber selle omavahel võistlevad tomatid ja lillkapsad-baklašaanid. Kooslus nagu kolmikabielu. Kõike on küll ja rohkem. Maitset, emmotsiooni ning kõhutäidet.

Korralik tume õlp või putlik šerrit on möödapääsmatu.

Bon appettit!

Grillitud masalalõhe praetud riisi ja seesamimee saiaga

Retsept

Grillitud masalalõhe praetud riisi ja seesamimee saiaga

Koostisained

- Lõhe või forellifilee või koha või karpkala (terved kalad)
- Puhastatud rannakarpe
- Hiidkrevette
- Basmati teralist riisi
- Sibul
- Küüslauk
- Oliiviõli
- Porgand
- Kohvikoor
- Piim
- Jahu (või mõni muu paksendusaine)
- Punase pipra kaunad
- Seesamiseemned
- India pähklid
- Till
- Pipar
- Sool
- Safran
- Kalamasala pulber
- Vürtsid
- Kalamaitseaine
- Sidrun
- Ingver
- Mesi
- Kuklitaigen


Valmistusviis

Grillimiseks ei ole ideaalsemat aega kui lumisel talvel mõnusalt välikamina ette kaetud laua ümber sagivate sõprade seltskonnas, kes pikast nädalast tühjaks jooksnud kummi sinu juurde täitma on saabunud. Mõni pahandaks äkitselt tuppa lennanud kamba üle. Enamus aga haarab pudeli head valget rieslingi, surub meestel käppa, embab kergelt kauneid türukuid ning lendab kööki ettevalmistusi tegema.

Kala ettevalmistamine on absoluutselt kõige olulisem tegu mis selle roa juures läbi tuleb viia. Kasutades forelli ei tohi kala eelnevalt tugevalt maitsestada ega määrida. Kohaga on sama lugu. Karp kala on väheke tuimem ning kannatab tugevamat maitset.

Hea masala kalakastme ja kogu roa saab kui kala valmistada kahel erimoel. Kala number 1 tuleb kergelt soolata, oliiviõliga nii seest kui väljast kergelt määrida ning mõningase masalapulbriga rikastada, kui nii võib öelda. Keerata korralikult fooliumisse ning panna grillile valmima. Kala number 2 tuleb aga fileerida, kasutada kõige teravamat väitsa mis fileenoa mõõdu välja annab ning samuti erinevate õlide, salvide ja ürtidega maitsestada. Seejärel asetada kalagrillimise restile ning kenasti tummiseks ja krõbedaks grillida.

Samaaegselt suurel wokpannil praadida peeneks hakitud küüslauk, sibul, ingver ja punase pipra kaunad. Lisada koor ning kastmepaksendajad, masala pulber. Edasi keerutada kastmesse veel kalamaitseid ning pipart. Loomulikult ka safran, et kaunimaitseline kaste saaks ka hurmava värvigamma. Lõpuks lisada pisut krevette, india pähklid ning lasta kenasti valmis keeda.

Safran teeb masalakastme kuldkollase jumega silmailuks ning annab maitseläigatuse, mis toob meelde kohe India kuldkollased rannad, kes on käinud või pildilt näinud. Ilus.

Ja nüüd kala. Fooliumis grillitud kala, kui lestaline on valminud, lõigata kuubikuteks ning koos nahaga visata masalakastmesse ning kenasti kuumaks ajada. Mmm … millised aroomid …

Paralleelselt tuleks käima lükata ka ülemääraselt muheda masalasöögi teine põhi komponent - riis. Teraline basmati riis tuleks jätta mõnusalt tooreks et seda hiinlaste leiutist veel kenasti pannil praadida saaks. Ühesõnaga, pannile praadima sibul, küüslauk ning porgand. Edasi viska kuumama riis ning krevetid ja rannakarbid. Lisa ürte, hakitud till ning sidrunimahl. Lasta ülikenasti kargeks praadida ning lasta ainult hea maitsta, mis muud.

Kuklid. Veel üks mõnusa indiapärase toidu lisand. Tegelikult Indias kukleid ei ole, kuid koduses majapidamises on neid versioone palju hõlpsam korralda, kui lamedaid söeahjukaanel küpsetatud lapikuid leivalaaste. Niisiis, võta taigen, keera see ilusti kokku ning lase kerkida. Vala kenast kuklivormi ning tee ahjus mõnus pesakond pealt pruune kuklipoisse.

Mee ning seesamikate on lisand eelmisele. Lihtne nagu 1+1 aga maitsev nagu killuke taevast. Mesi omas purgis pista kuuma vee anumasse ning viskoossuse saabumisel segada kokku seesamiseemnetega ning hoida soojana. Kukkel kaheks murda, meega määrida ning masala kõrvale hammustamisele start anda!

Ilusti tõsta taldrikule riis, lisada krõbedana grillilt tulnud kala number 2 ning kasta kogu kupatus üle masalakastmega. Kõrvale meekattega poolikud kuklid ning sõuda tugevate tõmmetega maitsesadamase kus iga viimane kui näljane säga on teretulnud. Mõistus kaob ning meenud kõik hea mis siin ilmas leida.

Bon apettit!

Croissaint a’la Hanson

Retsept
Croissaint a’la Hanson

Koostisained

- Juustu croissaint
- Tilliga toorjuust
- Kõvajuust
- Peekon
- Jääsalat
- Marineeritud kurk
- Tomat
- Seesamiseemned
- Suitsukana
- Majonees
- Ketšup
- Oliiviõli
- Pipar
- Sool
- Till
- Murulauk

Valmistusviis

Hommikune söök on kahepalgeline ehk sul on kaks võimalust. Kui on viitsimist ja rohkem aega, tee midagi sooja. Kui pole viitsimist, tee omale võila . Kui ei saagi täpselt aru mida tahaks lükka need kaks kokku ja tee omale soe võila. Ja kuulge vändad, kui teist keegi ei oska omale head võilat valmistada siis kaduge kus kurat. Te pole seda ära teeninud.

Niisiis, haara üks terav nuga ja pihku croissaint. Säästa oma pihku sellega, et ei lõika saia päris lahti vaid jätad kooriku ühte tükki. Uhad vahele hunniku toorjuustu, viilud kõigest, mis nimekirjas ülesse loetud. Kastad saia üle juustuga, nii seest kui väljast ning pistad ahju. Ahjaa, salat viska hiljem juurde.

Üks võimalus on majonees/ketšup kastme kooslusse segada sisse ka jääsalat, tomat ning till ja murulauk. Saab parem, läbusem ja kuni kõrvuni ulatuva kastme jälje.

Veel üks kena viis omale hea võila saada: võta terav kala fileerimise nuga, vajuta croissant’i otsast sisse ning uurista mõnus torujas moodustis, pista täis juustu, kana ning peekonit nii et peekon otsast välja paistab. Raputa juustu ka peale ja lükka ahju. Peekon äärest krõbe, juust sulanud, tõsta taldrikule, kõrvale kastmesalat ning anna tuld.

Järgmine viis on lõigata croissant’ist viilud, katta need materjaliga ja ahju. Super. Vala enne hammustamist peale oliiviõli ning meki.

Head isu.

Hommikuomlett a’la Hanson

Retsept
Hommikuomlett a’la Hanson

Koostisained

3 muna
Piim
Küüslauk
200g spinantit
200g peekonit
2 tomatit
Feta juustu
Basiilikut
Soola
Pipart


Valmistusviis

Kerge ja maitsva omleti valmistamiseks on vaja kahte komponenti. Vinget visplit ja pisut kannatust. Kannatust sellepärast et omletti ei saa teha kiiresti, liigkuumal pannil vaid tasakesi lastes kuldpruunil värvil minut minuti järel tekkida.

Niisiis, haarake kauss, lööge munad sisse ning vispeldage mõnuga, minuti pärast lisage piim ning vispeldage veel mõni sekundit. Munad valmis. Nüüd lõike peekon mõnusateks viiludeks, tükelda Feta juust ning purusta noaga peale litsudes küüslauk. Samuti viiluta tomat, mõnusad, kuid mitte liiga paksud viilud. No nii et hambaid ära ei põruta. Haki ka basiilik.

Spinatiga on nüüd nii, et kasutada võib nii külmutatud, kui värsket spinatit. Spinati olemusest aga sõltub kogu omleti tekstuur. Kui võtta purustatud spinat ning segada see muna hulka, muutub kogu kook mõnusalt rohekaks. Mmmm … mõnus. Teine variant on võtta värske spinat, ning hakkida see meeldivalt suurteks tükkideks. Siis on spinatit näha, maitset tunda, kuid omletil on siiski veel mõnus kuldne välimus.

Edasi, lükka pann tulele ning heida särisema küüslauk ja peekon. Mõnusalt pruunistunud kalla panni peale muna-piimasegu, kuhu enne sega sisse spinat, basiilik ning pool Feta juustust. Maitsest ka loomulikult – sool, pipar ja kui huvi on viska sisse oma maitse järgi midagi head. Keera tuli tasaseks ning lase kergelt haududa. Kata kook tomatirõngastega ning tagatipuks veel Feta juustuga.

Valmimisaega ei saa ette ennustada, vaata kuniks muna on kergelt tahke ning juust sulanud. Seejärel haara pann ning viska kogu kupatus grill režiimil ahju. No nii umbes 180 kraadi juures. Ahjust võttes on omlett valmis ja kaetud kuldpruuni juustuga.

Serveerimisel lisa juurde kurgi ja rohelise sibul hapukoore salat ning tükk määrdejuustuga grillitud leiba.

Ääd isukest!

Indiapärane kanapada juurviljade ja tomatiga

Retsept

Indiapärane kanapada juurviljade ja tomatiga

Koostisained

- Kanafilee või kanatiivad
- Kartul
- Punane ja roheline paprika
- Suvekõrvits (kabatšokk)
- Porgand
- Sibul ja küüslauk
- Chillikaunad
- Päikesekuivad tomatid
- Purustatud tomatid
- Tomatipasata
- Kohvikoor
- Curry/sool/pipar
- Masala pulber
- Jahu
- Riivjuust
- Oliiviõli
(võib olla maitsega – chilli, küüslauk jne.)

Iseküpsetatud leib
Osta poest pakk leivajahu, millel kaasas pärm ning lisa sinna (kui ei ole juba lisatud) erinevaid seemneid – seesam, päevalill – ning pähklipuru – kreeka pähkel ja mandel. Keera kogu segu kokku vee ja oliiviõliga ning sega taigen ja lase soojas mõnusalt kerkida. Keera pätsikesed ning pane kuuma ahju 200 kraadi juurde küpsema. Joovastavate aroomide ninna tungides võta leivad jahtuma. Määri pealt kergelt oliiviõliga.


Valmistusviis

Kana tuleb curry, chilli ning tomatipüreega varasemalt marineerima panna. Maitsestada vastavalt isule ning vastupanule ürtide/vürtside/piparde suhtes. Ülejäänu on lihtne nagu telefoniga rääkimine.

Küüslauk ja sibul peeneks hakkida ning oliiviõliga, maitseerisuse poolest võiks muidugi olla hoopis maapähkliõli, patta kuumama panna. Viska hulka marinaadkana viilakad. Lisa ka hakitud chilli kaunad ning kui on, ka paar jalapenjot. Kata tomatipasta, päiksekuivatatud tomatit, purustatud tomatite ja kohvikooreseguga.

Lase kastrulisisu kenasti podisema ning loobi järjest sisse lahtilõigatud kartulid, paprika, baklašaan ja porgand. Paksenda jahuga, lisa masalapulbri teravust ning sega hulka aka riivjuustu. Ülejäänud aga jäta isetehtud leivale peale raputamiseks.

Sedapsi, roog valmis, vaid kõigest sellest mis niikuinii kapis vedeleb või kodulähedapoest peale odava õlle ja külma veini kindlasti koju saad viia.

Kakaopasta puuvilja-tiramisuga

Retsept

Kakaopasta puuvilja-tiramisuga

Koostisained

- hapukoor
- kakao
- suhkur
- kookoshelbed
- viinamarjad
- kirsid
- vaarikad
- õunad
- pirnid
- tiramisu
- saiapuru
- küpsised
- šokolaadi


Valmistusviis

Musimagusaks maiuseks peab kõik olema vahekorras. Aga tuju peab olema hea nagu ikka söögitegemisel. Kõigepealt võta korralik 20% hapukoor ning eemalda kaan purgilt või nurk kotilt. Hapukoore hulk oleneb puuviljades hulgast, sest lõigatud puul rippujad peavad olema mõnusasti kaetud ja ehk pisut rohkemgi.

Igal juhul, keeruta hapukoort koos vähese suhkru ja hulga magustatud kakaoga suures kausis ning naudi värvide segunemise kataklüsmilist ilu ning maitse. Mmmmm …. Kreemjas, mahe ja külm. Nagu vaja.

Järgmisena lõika pooleks või neljaks viinamarjad, kirsid (ennem ebakivista purpurne mari) ja vaarikad. Õunad ja pirnid lõika kuubikuteks, mida peenemad seda paremad. Nüüd sega kõik puuviljad kakaokreemi sisse ja maitse. Jumalik. Mõned puuviljad jäta alles serveerimiseks. Ahjaa, tuleb mainida veel et kõik osised võiksid olla külmad siis on elamus jahedam, kui ma nii öelda võin.

Nüüd siis magusa toidu teine osa. Lammuta küpsised pisikeseks ning lisa saiapuru ja tiramisu. Kui mõnest marjas, kui need näiteks purgist tulid jäi järgi pisut vedelikku siis seda pisut möksile hulka segada, kuni mäsu muutub ühtlasemaks kuid tiramisu ja küpsisetükid täielikult ei laguneks.

Edasi on puhas mänguilu serveerimislaual. Võtad magustoidupokaali. Mida suurem ja laiem seda parem, alati, ning lisad kihi küpsise massi ning kihi puuvilju, jälle küpsiseid ja jälle puuvilju. Lõpuks laastad natukene kookoslaastudega ja lusikas sisse.

Samas võid ka teha ühe suure koogi, aga see pole sedavõrd esteetiliselt nauditav. Samuti võid panna pokaali kaks paksu kihti või seda mis rohkem maitseb. Serveerimisel lisa pokaali otsa veel puuvilju ilma kreemita, mündileht ning šokolaadilaaste. Möllake mõnuga. Kõrvale haara nagu ikka pokaal punast veini. Usu mind seda läheb pärast vaja.

Head isu!