Rannakarpidega lintnuudlid mädarõika kastmes

Retsept
Rannakarpidega lintnuudlid mädarõika kastmes

Koostisained

- 400 g lintnuudleid
- Krevetid
- Rannakarbid
- Kalapuljong
- Kohvikoor
- Riivjuust
- Marineeritud kurki
- Sool
- Pipar
- Küüslauk
- Sibul
- Oliivid
- Mädarõigas
- Suhkur
- Basiilik
- Tüümian

Valmistusviis

Kõige olulisem on võtta sulama krevetid ning rannakarbid. Karbid võivad olla puhastatud kujul või veel kestas. Valik on vaba. Varem valmis sulatamise idee seisne selles maitsed ei kaoks lõplikult ära ega haihtuks, kui külmad kalad visata kuuma sousti.

Lintnuudlid keeta oliiviõli, soola ja pipraga maitsestatud kalapuljongis. Kalapuljongi võib teha heast, varasemalt valmistatud leemest või kuubikust. Samuti kui on rohkem aega ise ajada. Asetada peale nõrutamist ja ehmatamist pannile, kus varasemalt on küüslauk, sibul ja oliivid kergelt oliiviõlis praetud. Pisikene nipp, kuidas saada mekki juurde ja muud maitsed tugevemaks. Raputa segu üle ka pisukese suhkruga. Tekib glasuur, mis on imetabase võimega. Uskuge mind. Lintnuudlite lisades segage kogu kupatus mõnusalt segamini ja laske nuudlil ennast ise tervendada ehk liigset vedelikku endast eemaldada ning maitseid külge võtta. Kui nuudel on valmis lisage krevetid ja karbid ning pisut oliiviõli ning segage kogu kupatus pannil segamini.

Nüüd siis kastme osa. Ega seal muud ei ole kui vahekordade õigsust silmas pidades kogu materjal kokku ajada. Ootasite midagi muud? Segage kokku koor, mädarõigas, väheke hästi peeneks riivitud juustu ning kurgikuubikuid. Segage läbi, maitsestage mõnusalt piparde, ja muu ürdimõnuga ning valage kogu krempel pastale peale.

Pidage meeles et krevette ja karpe peab olema korralikult. Samuti peaks pool kastmest jääma hilisemaks lisamiseks. Kui pasta koos poole kastmega on mõnusaks haudunud, lisada viimane pool kastmest ning segada uuesti kogu krempel läbi ning asetada lauale söömiseks.

Mädarõigas peab olema korralikult tunda ning krevetid ja karbid peavad andma mõnusat mekki. Juurde hammustada külma võiga röstleiba, juua pits crappat või head itaalia valget veintsi ning tunned kuidas kõht täitub.

Head isu!

Magusas tomatikastmes seesamiseemnetega kanakoivad suitsukanapasta ja kiivi-mee hapuka kastmega

Retsept

Magusas tomatikastmes seesamiseemnetega kanakoivad suitsukanapasta ja kiivi-mee hapuka kastmega

Koostisained

- Kanakoivad
- Suitsukana liha
- Lint nuudleid
- Kohvikoor
- Küüslauk
- Sibul
- Roheline sibul
- Till
- Sool
- Pipar
- Cayenne
- Mesi
- Tomatipasta
- Päikesekuivatatud tomatid
- Seesamiseemned
- Kiivid
- Sidrun
- Jahu
- Pruun suhkur
- Parmesani juust

Valmistusviis

Kanakoivad:

Koibadele tuleb teha peale mõnusalt paks tomatipasta, päiksekuivadest tomatitest ning meest segatud kaste. Lasta külmas mõningase aja „tõmmata” ning seejärel üle kasta poolte seesamiseemnetega ning segada kergelt läbi. Enne koibade grilli või ahju panekut keerata need veelkord läbi seesamiseemnetest, et koivad oleksid kenasti seemnetega kaetud.

Edasi paigutada koivad kenasti grillile ning lükata rest ahju. Paar-kolmkümmend minutit 200 kraadi juures peaks sulelistele aitama. Koivad ahjust välja ning vaagnale. Kergelt üle peitsida allesjäänud tomatipastaga ning raputada peale pruuni suhkrut.

Pasta:

Lintnuudlid kenast oliiviõli ja soolaga maitsestatud vette keema panna ning valmis keeta. Pannil ajada särisema oliiviõlis küüslauk ja sibul ning peeneks hakitud suitsukana liha. Kui lindid keenud, lisada ka need pannile ning kenasti „kuivaks” praadida. Pidada meeles, et pasta võiks olla keedetud al dente ehk mitte täiesti valmis, sest stiliseeritud tainast ootab veel kuum panni tuur. Kui lindid juba pannil lisada kohvikoored ning maitsestada tilli, soola ja pipraga.

Pasta peab koorest jääma kreemjas ning mõnusalt „märg”. Kindlasti tuleks pasta enne lauale tõstmist puistata üle Parmesan’i juustuga ning lisada paar lehte münti.

Kiivi-mee kaste:

Puhasta kiivid rusuvast koorest ning purusta saumikseriga. Sega sisse kuumutatud mesi ning seesamiseemnete ülejääk. Kenasti läbi segada, vajadusel ning paksuse lisamiseks lisada kergelt jahu ning maitseaineid.

Kiivikastmega on kask võimalust, kas serveerida külmalt või kuumalt. Kuuma kastme tegemisel tuleb olla väga hoolas kuuma lisamisega potile. Aeglus viib siin sihile, vaikselt temperatuuri tõstes saame mõnusalt kreemja kastme, millest ei kee välja ei mesi ega maitsed. Kaste on kuum ning mõnusalt magushapu.

-----------------------------------------------

Positiivselt punane/valge/roheline värv ja mesimagus aroom annavad sellele dualistlikule õhtusöögile tõelise piduampsamise meki manu. Pisut piprane pasta, magusakristalliline kana ning hapukas kaste sulavad kokku nii värvilt, maitselt kui aroomilt.

Tõeline hitt igal söömaajal ning kui Jeesus elaks täna paugutaks ta oma apostlitega just seda lihtsurelikule pärisõigusena tunduvat rooga. Õde Magdaleenagi ei suudaks oma naiseliku saleduskuuri põhimõtetele truu olla ning laseb lipsu nooruspõlve meenutades lõdvaks. In vino Veritas!

Sööge!

Mädarõika-sinepi marinaadis kondiga sealihasteik värskekurgi-avokaadopüree ning pannikartulitega

Retsept

Mädarõika-sinepi marinaadis kondiga sealihasteik värskekurgi-avokaadopüree ning pannikartulitega

Koostisained

- kondiga sealihasteik
- prantsuse kartulid
- punane paprika
- värske kurk
- avokaado
- mädarõigas
- sinep
- kohvikoor
- oliiviõli
- till
- sool
- pipar
- tüümian
- rosmariin
- seesamiseemned
- ingver
- murulauk


Kokkupanemine

Seasteiki peaks iga mehemürakas ning kasvueas jõnglane sööma vähemalt korra päevas. Siis muskul kasvab, iibetõstjad taastavad jõu ning üleüldse on tihkem tunne, kui midagi elajalikku sooles keerleb.

Ainiti tuleks tugevale lihasöömisele mõelda ka talvekülmi silmas pidades. Ilma korraliku pekikamarata reitel ja tuharal, maarjamaa klimaatilises pohmellis veetvast talvest läbi ei näri. Liha peab laual olema igapäevaselt. Punkt.

Aga et tuleks hea steik vaja prepareerida tema küljest viimane kõõlus ning lükata poisid rivis eelvalmistet marinaadi. Marinaadi saame sedasi, kui segame kokku kohvikoore, mädarõika, sinepi ning surtsu oliiviõli. Maitsestame rosmariini, soola, pipra ja murulauguga. Mõnest tunnist peaks lihaviiludele paslik olema külmakapis lulli lüüa.

Senikaua võiks valmis keeta prantsuse kartuli ning seda siis vastavalt ajalisele edenemisele pannile visata kuhu lisada ka oliiviõli, kenakene hulk värskelt hakitud tilli ning lükata kogu pada hiljem üle kerge meenirega ning lisada poolitet murulauke. Samuti seesamiseemneid.

Kui liha marineerinud piisavalt pole muud kui visata ahjuplaadil ilutsevale küpsetuspaberile ning ilma erilise pikema jututa ajada ahjus 200 kraadi juures või nii kenasti kuldpruuniks. Lihaga on selleks korraks siis valmis.

Samal ajal kalla marinaad potti ning aja kuumaks. Maitsesta vajadusest teravama leeme järgi ning keeruta sisse väike törts jahu et oleks mida kartuli ja lihaga segada. Tehtud!

Viimase pingutusega enne kelmikat ja hullamislembest serveerimisprotsessi, keerame valmis piduroa viimase komponendi ehk avokaado-kurgi pasta/püree/plödi. Pista avokaado hetkeks tulikuuma vette et kereküljest koore lahti lööks. Koori kurk ning lõika viilakateks. Avokaadost eemalda kivi ning haki peenemaks. Lase sau mikseriga kogu kraam ühtlaseks massiks, lisa mesi ning seejärel sega korralikult läbi. Maitsesta nagu tuju on. Mõned ürdid võib kah sisse segada – ma soovitan münti ja apteegi tilli pisut lisada.

Voila! Nüüd siis liha taldrikule, kardulased kõrvaseks ning kastmetega joonista kujundeid, lippe või kurat teab mille järele soov on. Külma valget veini või pits viina ei lähe siin kaugelt mööda. Sõbrad lauda ja nosima.

Head isu!

Penne broilerilihaga mündi kastmes

Retsept

Penne broilerilihaga mündi kastmes

Koostisained

- 500 g rohelisi penne makarone
- 400 g broilerifileed
- 100 g kalkuni sinki
- Brokolit
- Küüslauk
- Sibul
- Avokaado
- Kohvikoor
- Kastme paksendaja
- Mündi lehti
- Värsket kurki
- Sool
- Pipar
- Broilerimaitseaine
- Carry
- Tüümian
- Basiilik
- Oliiviõli

Valmistusviis

Kõigile meile meeldib roheline värv, see on lubav toon, kõige positiivsem, selgem, rahustavam. Toidus tähendab see ka reaalselt kõiksuguste alkaloidide ning rahustavate vitamiinide ihusse liikumist. Kurgist ja avokaadost tulevad vitamiinid teevad meele rõõmsaks ning ihu värskeks. Tunne oleks nagu näokreemi sööks. Egas muud, stardime …

Penne panned oliiviõliga keema, broliler ja sink pruunista eraldi mõnusasti pannil koos vähese õli ja küüslauguga. Tiivulisele lisa juurde ka broilerimaitset ning carrypulbrit. Sink prae niisama, no nii omas mahlas.

Nõrutada sink ja broiler õlist ning aseta tagasi pannile, lisa juurde brokkoli ning lase kergelt praadida. Lisa ka rohelised penned ning pisut oliiviõli. Samuti raputa tüümiani, basiilikut ja pipart. Lase haududa ning mõnusaks muutuda. Kui kraam on muutunud kergelt krõbedaks ja kuivemaks vala peale kaste, mis tee järgneva õpetuse kohaselt.

Kaste on jällegi imeolulise tähtsusega selle toidu juures. Mina teeksin seda niimoodi. Lõiguksin küüslaugu, sibula ja kurgi peeneks, paneks kõik ühte potti, lisaks juurde koore ning laseks mikseriga sodiks. Lisaks veel mündi lehed ribadeks lasta ning maitsestada pipra, soola ja basiilikuga. Värvi teravdamiseks võib lisada ka pisut avokaadot.

Kui koogel-moogel valmis vala pool soustist pannile ning sega läbi. Mõnus roheline toon peaks muutuma prevaleerivaks ning juust mõnusalt kogu pastat koos hoidma. Enne tulelt tõstmist vala kogu kaste pannile ja lase soojaks.

Lauale asetades lõika pastale juurde sidruniviilud ning pikka saia. Valgesse taldrikusse asetatud kuldsete broileritükkidega roheline pasta on nii ihule kui silmale maius mida ei saa eirata ka suurim kulinaariaekspert. Gurmaanid värisege … head isu!

Grillitud seakeel praetud tomati-küüslaugu salati ning baklašaani-lillkapsa vormiga

Retsept

Grillitud seakeel praetud tomati-küüslaugu salati ning baklašaani-lillkapsa vormiga

Koostisained

- paras hulk seakeeli
- kilokene suuri tomateid
- küüslauku
- sibulat
- baklašaani
- lillkapsast
- rohelisi ube
- kohvikoort
- toorjuustu
- kõva juustu
- Lihapuljong
- Või
- ürdid
- sool
- pipar
- till
- murulauk
- sidrun
- oliiviõli
- punane piprakaun
- rohelist teed


Kokkupanemine

Hirmufaktorina tunduvad seakeeled on sisuliselt ikkagi rupskite ehk teisenimega ülejääkide koorekiht. Võrreldes sabakontide, ajude või maoga. Ehk marineeritud pullimunad on ainsad, mis kõik üle trumbata suudavad.

Kusjuures, grillimise motiivi kasutan ma ehk siin liiga ennatlikult. Oleneb väga milline soov asja juures lõppproduktiks on, kuid grillimise kõrval suudab eriliselt hea tulemuse luua ka pannil kergepoolne smooorimine, enne mõnusat läbikuumutamist ahjuplatel.

Esteks tuleks seakeeled visata tunnikeseks külma vette, et eemalduks igasugune jubedus, mis keelel olla võiks. Nagu vanarahvas ütleb, mis keelelt see meelelt.

Kuna keel on puhas lihas, paneb see meid situatsiooni kus temaga tuleb suhteliselt pikalt väga kuumalt ja robustselt ümber käia. Ehk siis tuleks keeled marineerida oliiviõli ja sidruni ürtidega kokku keerutatud segus. Hiljem pannil lasta smoorida ning hiljem lükata sama panniga ahju, kuhu lisada törts liha puljongit ning võid. Ahjus tuleb poisse keeta senikaua kuni liha pehme ning kutid valmis grilli peale minema, et saada viimane kuldne kiht.

Lisanditena vaja siis kokku keerata kohvikoore, oliiviõli, riivitud juustu ning toorjuustu segu, mis valada ahjuvalmis vormi asetatud baklašaaniviilakate ja lillkapsaste peale. Katteks kiht juustukaapeid ning ahju ta läheb. Väike lisaõpetus võiks siia kah juurde käia: nimelt võib juustu lisada ka alles ahjusoleku viimase veerandi alguses, tulemus pole küll nii krõbe ja kuldpruun, kuid maitseelamuselt pisut mahlasem ja sulanum. Aga ahju lükatuna pole muud, kui 200 kraadi ning aega nii palju kui kurask vaja. Ma pole mingi ahjuuur, et tean kaua kuumalaine kestma peaks.

Veelgi olulisem on aga tomatite ettevalmistamine. Esteks tuleb tomaadosed lükata kuuma vette, et kooriku lahti lööks. Seejärel lõigata tomatid neljaks, puhastada sisust ning lahti tulev koor tõmmata pooleldi lahti, kuid nii et kile jääb pooleldi kinni ja esimene pool lipendama. Niimuudu, kui sellega ühelpool, kuumuta potis oliiviõli, lisa hakitud sibul ning terved ja poolikud marineeritud küüslaugud. Lase kuumaks ning seejärel pane potti tomativiilud ning pisut õli. Kuumuta ning lase tomatikoortel kergelt pruunistuda. Kergelt on märksõnaks. Lisa ka erineva pikkusega murulaugu lõiked.

Anna veel kuuma ning ongi muhe tomatilisand söömiskõlbuliseks semmitud. Serveerimisel on primaarne seakeel ning ümber selle omavahel võistlevad tomatid ja lillkapsad-baklašaanid. Kooslus nagu kolmikabielu. Kõike on küll ja rohkem. Maitset, emmotsiooni ning kõhutäidet.

Korralik tume õlp või putlik šerrit on möödapääsmatu.

Bon appettit!

Grillitud masalalõhe praetud riisi ja seesamimee saiaga

Retsept

Grillitud masalalõhe praetud riisi ja seesamimee saiaga

Koostisained

- Lõhe või forellifilee või koha või karpkala (terved kalad)
- Puhastatud rannakarpe
- Hiidkrevette
- Basmati teralist riisi
- Sibul
- Küüslauk
- Oliiviõli
- Porgand
- Kohvikoor
- Piim
- Jahu (või mõni muu paksendusaine)
- Punase pipra kaunad
- Seesamiseemned
- India pähklid
- Till
- Pipar
- Sool
- Safran
- Kalamasala pulber
- Vürtsid
- Kalamaitseaine
- Sidrun
- Ingver
- Mesi
- Kuklitaigen


Valmistusviis

Grillimiseks ei ole ideaalsemat aega kui lumisel talvel mõnusalt välikamina ette kaetud laua ümber sagivate sõprade seltskonnas, kes pikast nädalast tühjaks jooksnud kummi sinu juurde täitma on saabunud. Mõni pahandaks äkitselt tuppa lennanud kamba üle. Enamus aga haarab pudeli head valget rieslingi, surub meestel käppa, embab kergelt kauneid türukuid ning lendab kööki ettevalmistusi tegema.

Kala ettevalmistamine on absoluutselt kõige olulisem tegu mis selle roa juures läbi tuleb viia. Kasutades forelli ei tohi kala eelnevalt tugevalt maitsestada ega määrida. Kohaga on sama lugu. Karp kala on väheke tuimem ning kannatab tugevamat maitset.

Hea masala kalakastme ja kogu roa saab kui kala valmistada kahel erimoel. Kala number 1 tuleb kergelt soolata, oliiviõliga nii seest kui väljast kergelt määrida ning mõningase masalapulbriga rikastada, kui nii võib öelda. Keerata korralikult fooliumisse ning panna grillile valmima. Kala number 2 tuleb aga fileerida, kasutada kõige teravamat väitsa mis fileenoa mõõdu välja annab ning samuti erinevate õlide, salvide ja ürtidega maitsestada. Seejärel asetada kalagrillimise restile ning kenasti tummiseks ja krõbedaks grillida.

Samaaegselt suurel wokpannil praadida peeneks hakitud küüslauk, sibul, ingver ja punase pipra kaunad. Lisada koor ning kastmepaksendajad, masala pulber. Edasi keerutada kastmesse veel kalamaitseid ning pipart. Loomulikult ka safran, et kaunimaitseline kaste saaks ka hurmava värvigamma. Lõpuks lisada pisut krevette, india pähklid ning lasta kenasti valmis keeda.

Safran teeb masalakastme kuldkollase jumega silmailuks ning annab maitseläigatuse, mis toob meelde kohe India kuldkollased rannad, kes on käinud või pildilt näinud. Ilus.

Ja nüüd kala. Fooliumis grillitud kala, kui lestaline on valminud, lõigata kuubikuteks ning koos nahaga visata masalakastmesse ning kenasti kuumaks ajada. Mmm … millised aroomid …

Paralleelselt tuleks käima lükata ka ülemääraselt muheda masalasöögi teine põhi komponent - riis. Teraline basmati riis tuleks jätta mõnusalt tooreks et seda hiinlaste leiutist veel kenasti pannil praadida saaks. Ühesõnaga, pannile praadima sibul, küüslauk ning porgand. Edasi viska kuumama riis ning krevetid ja rannakarbid. Lisa ürte, hakitud till ning sidrunimahl. Lasta ülikenasti kargeks praadida ning lasta ainult hea maitsta, mis muud.

Kuklid. Veel üks mõnusa indiapärase toidu lisand. Tegelikult Indias kukleid ei ole, kuid koduses majapidamises on neid versioone palju hõlpsam korralda, kui lamedaid söeahjukaanel küpsetatud lapikuid leivalaaste. Niisiis, võta taigen, keera see ilusti kokku ning lase kerkida. Vala kenast kuklivormi ning tee ahjus mõnus pesakond pealt pruune kuklipoisse.

Mee ning seesamikate on lisand eelmisele. Lihtne nagu 1+1 aga maitsev nagu killuke taevast. Mesi omas purgis pista kuuma vee anumasse ning viskoossuse saabumisel segada kokku seesamiseemnetega ning hoida soojana. Kukkel kaheks murda, meega määrida ning masala kõrvale hammustamisele start anda!

Ilusti tõsta taldrikule riis, lisada krõbedana grillilt tulnud kala number 2 ning kasta kogu kupatus üle masalakastmega. Kõrvale meekattega poolikud kuklid ning sõuda tugevate tõmmetega maitsesadamase kus iga viimane kui näljane säga on teretulnud. Mõistus kaob ning meenud kõik hea mis siin ilmas leida.

Bon apettit!

Croissaint a’la Hanson

Retsept
Croissaint a’la Hanson

Koostisained

- Juustu croissaint
- Tilliga toorjuust
- Kõvajuust
- Peekon
- Jääsalat
- Marineeritud kurk
- Tomat
- Seesamiseemned
- Suitsukana
- Majonees
- Ketšup
- Oliiviõli
- Pipar
- Sool
- Till
- Murulauk

Valmistusviis

Hommikune söök on kahepalgeline ehk sul on kaks võimalust. Kui on viitsimist ja rohkem aega, tee midagi sooja. Kui pole viitsimist, tee omale võila . Kui ei saagi täpselt aru mida tahaks lükka need kaks kokku ja tee omale soe võila. Ja kuulge vändad, kui teist keegi ei oska omale head võilat valmistada siis kaduge kus kurat. Te pole seda ära teeninud.

Niisiis, haara üks terav nuga ja pihku croissaint. Säästa oma pihku sellega, et ei lõika saia päris lahti vaid jätad kooriku ühte tükki. Uhad vahele hunniku toorjuustu, viilud kõigest, mis nimekirjas ülesse loetud. Kastad saia üle juustuga, nii seest kui väljast ning pistad ahju. Ahjaa, salat viska hiljem juurde.

Üks võimalus on majonees/ketšup kastme kooslusse segada sisse ka jääsalat, tomat ning till ja murulauk. Saab parem, läbusem ja kuni kõrvuni ulatuva kastme jälje.

Veel üks kena viis omale hea võila saada: võta terav kala fileerimise nuga, vajuta croissant’i otsast sisse ning uurista mõnus torujas moodustis, pista täis juustu, kana ning peekonit nii et peekon otsast välja paistab. Raputa juustu ka peale ja lükka ahju. Peekon äärest krõbe, juust sulanud, tõsta taldrikule, kõrvale kastmesalat ning anna tuld.

Järgmine viis on lõigata croissant’ist viilud, katta need materjaliga ja ahju. Super. Vala enne hammustamist peale oliiviõli ning meki.

Head isu.

Hommikuomlett a’la Hanson

Retsept
Hommikuomlett a’la Hanson

Koostisained

3 muna
Piim
Küüslauk
200g spinantit
200g peekonit
2 tomatit
Feta juustu
Basiilikut
Soola
Pipart


Valmistusviis

Kerge ja maitsva omleti valmistamiseks on vaja kahte komponenti. Vinget visplit ja pisut kannatust. Kannatust sellepärast et omletti ei saa teha kiiresti, liigkuumal pannil vaid tasakesi lastes kuldpruunil värvil minut minuti järel tekkida.

Niisiis, haarake kauss, lööge munad sisse ning vispeldage mõnuga, minuti pärast lisage piim ning vispeldage veel mõni sekundit. Munad valmis. Nüüd lõike peekon mõnusateks viiludeks, tükelda Feta juust ning purusta noaga peale litsudes küüslauk. Samuti viiluta tomat, mõnusad, kuid mitte liiga paksud viilud. No nii et hambaid ära ei põruta. Haki ka basiilik.

Spinatiga on nüüd nii, et kasutada võib nii külmutatud, kui värsket spinatit. Spinati olemusest aga sõltub kogu omleti tekstuur. Kui võtta purustatud spinat ning segada see muna hulka, muutub kogu kook mõnusalt rohekaks. Mmmm … mõnus. Teine variant on võtta värske spinat, ning hakkida see meeldivalt suurteks tükkideks. Siis on spinatit näha, maitset tunda, kuid omletil on siiski veel mõnus kuldne välimus.

Edasi, lükka pann tulele ning heida särisema küüslauk ja peekon. Mõnusalt pruunistunud kalla panni peale muna-piimasegu, kuhu enne sega sisse spinat, basiilik ning pool Feta juustust. Maitsest ka loomulikult – sool, pipar ja kui huvi on viska sisse oma maitse järgi midagi head. Keera tuli tasaseks ning lase kergelt haududa. Kata kook tomatirõngastega ning tagatipuks veel Feta juustuga.

Valmimisaega ei saa ette ennustada, vaata kuniks muna on kergelt tahke ning juust sulanud. Seejärel haara pann ning viska kogu kupatus grill režiimil ahju. No nii umbes 180 kraadi juures. Ahjust võttes on omlett valmis ja kaetud kuldpruuni juustuga.

Serveerimisel lisa juurde kurgi ja rohelise sibul hapukoore salat ning tükk määrdejuustuga grillitud leiba.

Ääd isukest!

Indiapärane kanapada juurviljade ja tomatiga

Retsept

Indiapärane kanapada juurviljade ja tomatiga

Koostisained

- Kanafilee või kanatiivad
- Kartul
- Punane ja roheline paprika
- Suvekõrvits (kabatšokk)
- Porgand
- Sibul ja küüslauk
- Chillikaunad
- Päikesekuivad tomatid
- Purustatud tomatid
- Tomatipasata
- Kohvikoor
- Curry/sool/pipar
- Masala pulber
- Jahu
- Riivjuust
- Oliiviõli
(võib olla maitsega – chilli, küüslauk jne.)

Iseküpsetatud leib
Osta poest pakk leivajahu, millel kaasas pärm ning lisa sinna (kui ei ole juba lisatud) erinevaid seemneid – seesam, päevalill – ning pähklipuru – kreeka pähkel ja mandel. Keera kogu segu kokku vee ja oliiviõliga ning sega taigen ja lase soojas mõnusalt kerkida. Keera pätsikesed ning pane kuuma ahju 200 kraadi juurde küpsema. Joovastavate aroomide ninna tungides võta leivad jahtuma. Määri pealt kergelt oliiviõliga.


Valmistusviis

Kana tuleb curry, chilli ning tomatipüreega varasemalt marineerima panna. Maitsestada vastavalt isule ning vastupanule ürtide/vürtside/piparde suhtes. Ülejäänu on lihtne nagu telefoniga rääkimine.

Küüslauk ja sibul peeneks hakkida ning oliiviõliga, maitseerisuse poolest võiks muidugi olla hoopis maapähkliõli, patta kuumama panna. Viska hulka marinaadkana viilakad. Lisa ka hakitud chilli kaunad ning kui on, ka paar jalapenjot. Kata tomatipasta, päiksekuivatatud tomatit, purustatud tomatite ja kohvikooreseguga.

Lase kastrulisisu kenasti podisema ning loobi järjest sisse lahtilõigatud kartulid, paprika, baklašaan ja porgand. Paksenda jahuga, lisa masalapulbri teravust ning sega hulka aka riivjuustu. Ülejäänud aga jäta isetehtud leivale peale raputamiseks.

Sedapsi, roog valmis, vaid kõigest sellest mis niikuinii kapis vedeleb või kodulähedapoest peale odava õlle ja külma veini kindlasti koju saad viia.

Kakaopasta puuvilja-tiramisuga

Retsept

Kakaopasta puuvilja-tiramisuga

Koostisained

- hapukoor
- kakao
- suhkur
- kookoshelbed
- viinamarjad
- kirsid
- vaarikad
- õunad
- pirnid
- tiramisu
- saiapuru
- küpsised
- šokolaadi


Valmistusviis

Musimagusaks maiuseks peab kõik olema vahekorras. Aga tuju peab olema hea nagu ikka söögitegemisel. Kõigepealt võta korralik 20% hapukoor ning eemalda kaan purgilt või nurk kotilt. Hapukoore hulk oleneb puuviljades hulgast, sest lõigatud puul rippujad peavad olema mõnusasti kaetud ja ehk pisut rohkemgi.

Igal juhul, keeruta hapukoort koos vähese suhkru ja hulga magustatud kakaoga suures kausis ning naudi värvide segunemise kataklüsmilist ilu ning maitse. Mmmmm …. Kreemjas, mahe ja külm. Nagu vaja.

Järgmisena lõika pooleks või neljaks viinamarjad, kirsid (ennem ebakivista purpurne mari) ja vaarikad. Õunad ja pirnid lõika kuubikuteks, mida peenemad seda paremad. Nüüd sega kõik puuviljad kakaokreemi sisse ja maitse. Jumalik. Mõned puuviljad jäta alles serveerimiseks. Ahjaa, tuleb mainida veel et kõik osised võiksid olla külmad siis on elamus jahedam, kui ma nii öelda võin.

Nüüd siis magusa toidu teine osa. Lammuta küpsised pisikeseks ning lisa saiapuru ja tiramisu. Kui mõnest marjas, kui need näiteks purgist tulid jäi järgi pisut vedelikku siis seda pisut möksile hulka segada, kuni mäsu muutub ühtlasemaks kuid tiramisu ja küpsisetükid täielikult ei laguneks.

Edasi on puhas mänguilu serveerimislaual. Võtad magustoidupokaali. Mida suurem ja laiem seda parem, alati, ning lisad kihi küpsise massi ning kihi puuvilju, jälle küpsiseid ja jälle puuvilju. Lõpuks laastad natukene kookoslaastudega ja lusikas sisse.

Samas võid ka teha ühe suure koogi, aga see pole sedavõrd esteetiliselt nauditav. Samuti võid panna pokaali kaks paksu kihti või seda mis rohkem maitseb. Serveerimisel lisa pokaali otsa veel puuvilju ilma kreemita, mündileht ning šokolaadilaaste. Möllake mõnuga. Kõrvale haara nagu ikka pokaal punast veini. Usu mind seda läheb pärast vaja.

Head isu!